Elif Oskan (* 27. Juni 1989 in Südostanatolien, Türkei) ist eine türkisch-schweizerische Köchin, Patissière und Gastronomin; sie wuchs in Zürich auf und ist Chef de Cuisine des Restaurants Gül in Zürich. Bekannt wurde sie mit moderner anatolischer Küche; das Gül wurde mit 15 GaultMillau-Punkten und dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Oskan lebt mit Markus Stöckle in Zürich; das Paar ist geschäftlich wie privat ein Team und prägt die Zürcher Gastroszene mit.
Biografie Oskan kam im Alter von sieben Monaten mit ihrer Familie in die Schweiz und wuchs in Zürich auf; in der Küche ihrer Mutter entdeckte sie früh ihre Leidenschaft für türkische Hausmannskost. 2010 begann sie ihre Kochlehre im Seehotel Sonne in Küsnacht (ZH). Es folgten Stationen in Zürich (u. a. Restaurant Mesa) und im Heimberg in Zermatt, bevor sie 2012 nach Bray (England) ins Drei-Sterne-Restaurant The Fat Duck von Heston Blumenthal wechselte und dort Markus Stöckle kennenlernte. Anschliessend bildete sie sich in Brügge bei Dominique Persoone zur Patissière weiter.
2016 gründete Oskan in Zürich das Dessert-Catering Miss Marshall und kehrte verstärkt mit eigenen Projekten in die Stadt zurück. Gemeinsam mit Stöckle realisierte sie Pop-ups wie Wild Bar und El Central (Taco-Fenster) sowie weitere temporäre Konzepte.
2018 eröffneten Oskan und Stöckle das Neo-Wirtshaus Rosi in Zürich, 2019 folgte das anatolische Restaurant Gül mit offener Feuerstelle (Ocakbaşı) und Holzofen, 2021 kam am Zürcher Hauptbahnhof die Bäckerei- und Take-away-Dependance Gül Express hinzu. Für das Gül verzeichnete Gault-Millau 15 Punkte; der Guide Michelin führt das Lokal mit dem Prädikat Bib Gourmand.
Stil und Philosophie Oskans Küche ist eine moderne Hommage an die türkische Esskultur: traditionelle Familienrezepte werden zeitgenössisch interpretiert; verwendet werden unter anderem türkisches Olivenöl, Tomaten- und Paprikasalça sowie saisonale Produkte aus der Region. Zu ihren Signature Dishes zählen etwa Iskender Kebap mit Alpstein-Poulet und Pistazien-Kebab mit Osmanlı-Pirinç-Pilavı.
Medienauftritte Seit 2022 gehört Oskan zur Jury von MasterChef Schweiz; zuletzt wirkte sie auch in der Staffel 2024 neben Andreas Caminada und Nenad Mlinarevic mit. Im Fernsehformat "Kitchen Impossible" trat sie 2023 gemeinsam mit ihrem Partner Marcus Stöckle gegen Tim Mälzer in zwei Challenges an. Im Mai 2026 kehrte sie in der Teamedition von Kitchen Impossible zurück und kochte dort im Wechsel mit und gegen Cornelia Poletto und Victoria Fuchs in ebenfalls zwei Challenges. Bei The Taste war sie 2024 zunächst Gastjurorin und wurde 2025 festes Jury-Mitglied der 14. Staffel. 2024 lancierte Tamedia beim Tages-Anzeiger die Kochvideoserie «Elif» mit Oskan als Protagonistin. Im März 2025 trat Oskan zusammen mit Ralf Zacherl und Sepp Schellhorn im «Kochcoach-Special» gegen Steffen Henssler in dessen Format Grill den Henssler an.
Publikationen Cüisine – Türkische Lieblingsrezepte. AT Verlag, Aarau 2023, ISBN 978-3-03902-182-6.
Weblinks Offizielle Website des Restaurants Gül
Einzelnachweise
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