Hexyloctanoat ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Sie leitet sich von 1-Hexanol und Octansäure ab.
Vorkommen links|mini|Gelbe Passionsfrucht Hexyloctanoat kommt in Spuren in Aprikosen, Birnen und verschiedenen Apfelsorten vor. In gelben Passionsfrüchten macht der Anteil an den flüchtigen Verbindungen je nach Extraktionsmethode bis knapp über 5 ‰ aus.
Herstellung Hexyloctanoat kann hergestellt werden durch Erhitzen von 1-Hexanol und Octansäure mit para-Toluolsulfonsäure in Benzol. Auch die biotechnologische Veresterung mit einer Lipase von Candida antarctica oder mit einer Cutinase als Katalysator ist möglich.
Verwendung Hexyloctanoat wird als Aromastoff für verschiedene Aromen verwendet beispielsweise Banane, Traube, Melone, Apfel und Apfelwein. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.113 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen. Es wird auch als Duftstoff verwendet, die weltweite Verwendungsmenge in diesem Bereich liegt in der Größenordnung von 100 bis 1000 Kilogramm pro Jahr.
Einzelnachweise
Kategorie:Hexylester Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Aromastoff (EU)