Isoeugenylacetat (auch Acetylisoeugenol) ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Sie leitet sich von Isoeugenol und Essigsäure ab.
Herstellung Isoeugenylacetat kann durch Acetylierung von Isoeugenol mit Acetanhydrid und Schwefelsäure hergestellt werden. Auch eine Veresterung von Isoeugenol mit Essigsäure ist möglich.
Eigenschaften und Reaktionen Isoeugenylacetat tritt in Form weißer Kristalle auf, die leicht nach Rosen oder Nelken riechen. Durch Oxidation mit Kaliumpermanganat in einem Zweiphasen-System aus Wasser und Dichlormethan kann Acetylvanillin hergestellt werden, wobei Methyltrioctylammoniumchlorid als Phasentransferkatalysator dient. Durch Hydrolyse mit Salzsäure wird Vanillin erhalten.
Verwendung Isoeugenylacetat wird als Duftstoff verwendet. Die weltweite Verwendungsmenge liegt in der Größenordnung von 10 bis 100 Tonnen pro Jahr. Es ist in der EU unter der FL-Nummer 09.030 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Essigsäureester Kategorie:Phenylester Kategorie:Phenylethen Kategorie:Methoxybenzol Kategorie:Aromastoff (EU)