Citronellylbutyrat ist ein Terpenoidester der sich von Citronellol und Buttersäure ableitet.
Vorkommen
Citronellylbutyrat kommt in geringen Mengen in pinken Grapefruits, Orangensaft, Tomaten und Passionsfrüchten vor.
Herstellung Citronellylbutyrat kann biotechnologisch mittels verschiedener Lipasen gewonnen werden, die die Veresterung von Citronellol mit Buttersäure katalysieren.
Verwendung Citronellylbutyrat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.049 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Buttersäureester Kategorie:Alken Kategorie:Terpenoid Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Sekundärer Pflanzenstoff