Bitar ist der Familienname folgender Personen:
Damián Santiago Bitar (* 1963), argentinischer Bischof Gabriel Bitar (Gabriel Walid Bitar, * 1998), kanadisch-libanesischer Fußballspieler Khyana el Bitar (* 1964), deutsche Drehbuchautorin Salah ad-Din al-Bitar (1912–1980), syrischer Ministerpräsident Sameera Al-Bitar (* 1990), bahrainische Schwimmerin Sergio Bitar (* 1940), chilenischer Politiker Tarek Bitar (* 1974), libanesischer Jurist, Vorsitzender des Strafgerichts von Beirut