1,1-Dimethoxyethan (Acetaldehyddimethylacetal) ist ein Acetal, das sich von Acetaldehyd und Methanol ableitet. Es ist isomer zu Ethylenglycoldimethylether.
Vorkommen Dimethoxyethan kommt in Xiaoqu-Baijiu (chinesischer Schnaps) vor.
Herstellung und Reaktionen Die Herstellung ist durch Reaktion von Acetaldehyd mit Methanol unter saurer Katalyse möglich. In saurer Lösung hydrolysiert die Verbindung wieder zu Acetaldehyd und Methanol.
Eigenschaften 1,1-Dimethoxyethan hat eine Octanol-Wasser-Verteilungskoeffizient von sowie einen Flammpunkt von −17 °C und eine Zündtemperatur von 247 °C.
Verwendung In der EU ist Dimethoxyethan unter der FL-Nummer 06.015 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Acetal Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Methoxyverbindung