Crousillat ist der Familienname folgender Personen: Antoine-Blaise Crousillat (1814–1899), französischer Dichter okzitanischer Sprache Marc Crousillat (1960–2022), französischer Wasserballspieler Michel Crousillat (* 1962), französischer Wasserballspieler Ugo Crousillat (* 1990), französischer Wasserballspieler