Ernst Spiess bzw. Ernst Spieß ist der Name folgender Personen:

* Ernst Spieß (Chemiker) (1837–1894), deutscher Chemiker, Lehrer Ernst Spieß (Skirennläufer) (1927–2011), österreichischer Skirennläufer, Trainer und Funktionär Ernst Spiess (Kartograf) (* 1930), Schweizer Kartograf