mini|rechts|Verteilung von essbaren Insekten (Speiseinsekten) sowie essbaren Spinnen nach Gruppen (Fleischatlas 2018). Bestimmte Spinnentiere werden weltweit als Lebensmittel genutzt (essbare Spinnentiere), sowohl ganz als auch als Zutat in verarbeiteten Lebensmittelprodukten wie Käse (Milbenkäse).E.M. Costa-Neto, N.T. Grabowski (27 November 2020): Edible arachnids and myriapods worldwide – updated list, nutritional profile and food hygiene implications. In: Journal of Insects as Food and Feed: 0 (0), S. 1–20. doi:10.3920/JIFF2020.0046 Zu den Spinnentieren (Arachnida) zählen Spinnen, Skorpione und Milben (inklusive der Zecken).
Der Verzehr von Spinnentieren wird fachsprachlich (in der Biologie, der Anthropologie und Kulturwissenschaft) als Arachnophagie bezeichnet,Barrion-Dupo, A. L. A. (2009). Arachnophagy by the Philippine scops-owl, Otus megalotis Walden. Philippine Entomologist, 23(2), S. 174–178.Christopher Healey, Margaret Florey (2003): Alune arachnophagy and approaches to spiders among an eastern Indonesian people. In: Journal of ethnobiology. Vol. 23, S. 1–22. synchron zum Begriff Entomophagie für den Verzehr von Insekten.
Spinnen als Lebensmittel mini|Gebratene Spinnen auf einem Markt in Skuon in Kambodscha Rund 15 Arten von Spinnen sind als essbar beschrieben. Dazu zählen vor allem verschiedene Arten der Seidenspinnen (Nephila) sowie der Vogelspinnen (Theraphosidae):
Art (Wissenschaftlicher Name) Gebräuchlicher Name Familie Ordnung Gegessenes bzw. essbares Entwicklungsstadium Verbreitung Nephila inaurata Syn: Epeira nigra Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Madagaskar Nephila madagascariensis Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Madagaskar Nephila edulis Syn: Araneus edulis Essbare Goldene Seidenspinne Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Neukaledonien, NeuguineaAustralian Geographic/Tim Low (8. August 2016): The tasty spider. Heteropoda venatoria Warmhaus-Riesenkrabbenspinne Riesenkrabbenspinnen (Sparassidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Venezuela Holothele waikoshiemi Vogelspinne Vogelspinnen (Theraphosidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Venezuela Theraphosa blondi Goliath-Vogelspinne Vogelspinnen (Theraphosidae) Webspinnen (Araneae) Adultform VenezuelaNBC News/Beth Greenwald (27. Oktober 2011): 15 insects you won't believe are edible.R. C. West (1997): Eating Bird-Eating Spiders. In: FAUNA. 1(1), S. 46–53.R. C. West (1997): Ein Festmenü aus Vogelspinnen. In: Reptilia. 2(4), S. 27–29. Nephila antipodiana Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Thailand Nephila clavata Gestreifte Seidenspinne, „Prostituiertenspinne“ Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Indien Nephila pilipes Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Thailand Cyriopagopus albostriatus Syn: Haplopelma albostriatum Gestreifte Thai-Vogelspinne Ornithoctoninae (Vogelspinnen (Theraphosidae)) Webspinnen (Araneae) Adultform KambodschaStern.de/Mario Weigt (16. Dezember 2014): Frittierte Vogelspinne zum Frühstück. Cyriopagopus minax Schwarze Thai-Vogelspinne Ornithoctoninae (Vogelspinnen (Theraphosidae)) Webspinnen (Araneae) Adultform Thailand
Skorpione als Lebensmittel mini|Frittierte Skorpione, die auf einem Markt in Beijing verkauft werden Gebratene Skorpione werden traditionell in Shandong in China verzehrt.The New York Times/Matthew Forney (11. Juni 2008): Scorpions for Breakfast and Snails for Dinner. Auch in Vietnam und Thailand werden sie als Lebensmittel genutzt.
Milben als Lebensmittel mini|Reifekiste mit Milbenkäse Milbenkäse wird als Käsespezialität in Deutschland produziert. Bei der Herstellung des Käses werden – anstelle der normalerweise eingesetzten Milchsäurebakterien – Käsemilben der Art Tyrophagus casei eingesetzt, deren Enzyme für die Reifung sorgen. Die Milben werden mitverzehrt. Eine ähnliche Tradition gibt es mit dem Hartkäse Mimolette in Frankreich, für den Mehlmilben der Art Acarus siro verwendet werden.
Milben können in höherer Konzentration allergische Reaktionen hervorrufen, weshalb Milbenkäse teilweise von Behörden nicht zugelassen wird.SFGate (19. Mai 2016): Mimolette imports on hold
Verarbeitung und Zubereitung Die typische Verarbeitung von Spinnentieren als Lebensmittel umfasst das Erhitzen, Entbeinen und in bestimmten Fällen das Trocknen und Vermahlen.
Literatur E.M. Costa-Neto, N.T. Grabowski (27. November 2020): Edible arachnids and myriapods worldwide – updated list, nutritional profile and food hygiene implications. In: Journal of Insects as Food and Feed: 0 (0), pp. 1–20. doi:10.3920/JIFF2020.0046
Weblinks
Einzelnachweise