Bianco di Custoza oder einfach Custoza ist ein trockener italienischer Weißwein aus verschiedenen Gemeinden der Provinz Verona, Venetien, der seit 1971 den Status einer „kontrollierten Herkunftsbezeichnung“ (Denominazione di origine controllata – DOC) hat, die zuletzt am 7. März 2014 aktualisiert wurde.
Anbau Der Weißwein darf, ganz oder teilweise, in den Gemeinden Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo und Sona angebaut werden.
Erzeugung 2014 wurden auf 1.345 ha Rebfläche 111.685 Hektoliter Weißwein erzeugt.Weinbau in Zahlen 2014 (PDF, italienisch), auf federdoc.com Laut DOC-Denomination werden folgende Weine erzeugt: Weißweine: „Bianco di Custoza“ und „Bianco di Custoza Superiore“ Süßwein: „Bianco di Custoza Passito“ Schaumwein: „Bianco di Custoza Spumante“
Die Weine dürfen nur aus folgenden Rebsorten erzeugt werden: 10–45 % Trebbiano Toscano 20–40 % Garganega 5–30 % Tocai Friulano, der hier auch Trebbianello genannt wird 0–30 % Bianca Fernanda (=Cortese) 0–30 % Malvasia, Riesling, Pinot bianco, Chardonnay und/oder Manzoni Bianco (einzeln oder zusammen)
Weine mit der Bezeichnung „Bianco di Custoza Superiore“ müssen mindestens fünf Monate ab dem 1. November nach der Ernte gelagert werden, bevor sie in den Verkauf kommen dürfen.
Beschreibung Laut Denomination (Auszug): Bianco di Custoza Farbe: strohgelb Geruch: fruchtig, duftend, leicht aromatisch Geschmack: würzig, weich, zart, vollmundig, angenehm bitter Alkoholgehalt: mindestens 11,0 % Vol. Säuregehalt: min 4,5 g/l Trockenextrakt: min. 16,5 g/l Restzucker: maximal 7 g/l
Bianco di Custoza Superiore Farbe: strohgelb, mit der Tendenz zu goldgelb bei Reifung Geruch: angenehm, leicht aromatisch Geschmack: weich, harmonisch, vollmundig, mit leichten Holztönen Alkoholgehalt: mindestens 12,5 % Vol. Säuregehalt: min 4,5 g/l Trockenextrakt: min. 20,0 g/l Restzucker: maximal 7 g/l
Bianco di Custoza Spumante Perlage: fein und anhaltend Farbe: mehr oder weniger intensiv strohgelb, mit gelegentlichen goldgelben Reflexen Geruch: duftend mit einem Hauch von Frucht, leicht aromatisch (bei der Methode Martinotti – Tankgärung), fein und komplex, charakteristisch (bei Flaschengärung) Geschmack: von „brut“ bis „dry“ Alkoholgehalt: mindestens 11,5 % Vol. Säuregehalt: min 5 g/l Trockenextrakt: min. 15 g/l
Weblinks Karte der Anbaugebiete und Liste aller DOCG- und DOC-Weine in Venetien, italienisch, auf federdoc.com, abgerufen am 4. Juni 2017
Literatur
Einzelnachweise
Kategorie:Weißwein Kategorie:Weinbau in Venetien Kategorie:Provinz Verona Kategorie:Schaumwein Kategorie:Weißwein (Venetien) Kategorie:Schaumwein (Venetien)