3-Methyl-2-pentanol ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanole.
Vorkommen 3-Methyl-2-pentanol kommt natürlich in Tee (Camellia sinensis) vor. Es ist ein Metabolit, der im Urin von Ratten vorkommt, die einer kontrollierten Konzentration von 3-Methylpentan ausgesetzt sind.
Gewinnung und Darstellung 3-Methyl-2-pentanol kann durch Reaktion von 3-Methyl-2-penten mit Diboran und anschließende Umsetzung mit Wasserstoffperoxid und Natriumhydroxid gewonnen werden.
Es kann auch durch Umsetzung von Methylmagnesiumbromid mit Isobutanal hergestellt werden.
Eigenschaften 3-Methyl-2-pentanol ist eine farblose Flüssigkeit, die wenig löslich in Wasser ist.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von 3-Methyl-2-pentanol können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 40 °C) bilden.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkanol Kategorie:Aromastoff (EU)