Propionsäure-tert-butylester (auch tert-Butylpropionat oder tert-Butylpropanoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Der Ester leitet sich von der Propionsäure und von tert-Butanol ab. Verwandte Verbindungen leiten sich von den anderen Isomeren Alkoholen ab: Butylpropionat, 2-Butylpropionat und Isobutylpropionat.
Vorkommen mini|links|Verschiedene Apfelsorten, zum Beispiel die abgebildete Sorte Fuji, enthalten tert-Butylpropionat tert-Butylpropionat kommt natürlich in Fuji-Äpfeln sowie in anderen Kultivaren des Speiseapfels (z. B. Granny Smith, Golden Delicious und Pink Lady) vor.
Herstellung tert-Butylpropionat kann durch Umsetzung von tert-Butanol mit Propionylchlorid und N,N-Dimethylanilin hergestellt werden.
Eigenschaften Propionsäure-tert-butylester ist eine leicht entzündbare farblose Flüssigkeit mit angenehmem, apfelartigem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung Propionsäure-tert-butylester wird als Aromastoff verwendet und ist durch die Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 in der EU zugelassen.EU: (EU) Nr. 872/2012 DER KOMMISSION vom 1. Oktober 2012 zur Festlegung der Liste der Aromastoffe gemäß der Verordnung (EG) Nr. 2232/96 des Europäischen Parlaments und des Rates, zur Aufnahme dieser Liste in Anhang I der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 1565/2000 der Kommission und der Entscheidung 1999/217/EG der Kommission, abgerufen am 30. Dezember 2018. Es ist unter der FL-Nummer 09.356 registriert und darf Lebensmitteln allgemein ohne spezifische Beschränkungen zugesetzt werden. Die Verbindung kann auch zur Synthese anderer chemischer Verbindungen (zum Beispiel Zoapatanol, Naproxen und Flurbiprofen) eingesetzt werden.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von Propionsäure-tert-butylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 16 °C, Zündtemperatur >300 °C) bilden.
Einzelnachweise
Kategorie:Propionsäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Tert-Butylester