Kompastmacher verarbeiteten Vegetabilien für GenusszweckeVerein für Geschichte der Stadt Wien: Geschichte der Stadt Wien. Adolf Holzhausen, 1905, S. 705 (). und versorgten mit ihren Erzeugnissen, wie saures und süßes Kraut, Kohl und eingelegten Rüben, die städtische Bevölkerung. In den Wiener Bürgerrechten von 1488 ist der Kompastmacher als Hersteller für eingelegtes Sauerkraut eingetragen.
Literatur Rudi Palla: Das Lexikon der untergegangenen Berufe. Eichborn, Frankfurt am Main 1994, ISBN 3-8289-4152-4.
Einzelnachweise
Kategorie:Historischer Beruf Kategorie:Beruf (Lebensmittelherstellung und -verarbeitung)