Tetradecanal ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Aldehyde.
Vorkommen Tetradecanal kommt natürlich in den ätherischen Ölen von Ocotea usambarensis und Pinus sabiniana, sowie in Kumquat-Schalen, Ingwer, Hühnerfett, Hopfenöl, Aprikosen, Zitrusschalenölen und Säften, Heidelbeeren, Brombeeren, Gurken, Kassien-Blättern, Parmesan-Käse, Milchpulver und anderem vor. Die Samen von Crotalaria ochroleuca enthalten ca. 2 % Tetradecanal.
Gewinnung und Darstellung Tetradecanal kann durch Reduktion von Myristinsäure gewonnen werden.
Eigenschaften Tetradecanal ist ein weißer brennbarer schwer entzündbarer Feststoff, der praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung Tetradecanal wird als Aromastoff verwendet.
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Einzelnachweise
Kategorie:Alkanal Kategorie:Aromastoff (EU)