3-Nonanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Ketone.
Vorkommen mini|links|Zitronen mini|links|Trockenrasen-Knotenameise (Myrmica scabrinodis) 3-Nonanon kommt natürlich in Bananen, Passionsfrüchten, gekochtem Rindfleisch, Zitronenschale, Thymian, Butter, Tee, Kerbel und Krebsen vor. Es wurde auch in den Mandibeldrüsen von Myrmica scabrinodis und in anderen Insekten nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung 3-Nonanon kann durch Reaktion von Orthopropionsäuretriethylester mit überschüssigem Hexylmagnesiumbromid in Ether unter einer Stickstoffatmosphäre gewonnen werden.
Eigenschaften 3-Nonanon ist eine farblose, brennbare, schwer entzündbare Flüssigkeit mit scharfem, kräuterigem oder fruchtigem Geruch, die sehr schwer löslich in Wasser ist.
Verwendung 3-Nonanon wird als interner Standard zur Bestimmung von signifikanten flüchtigen Bestandteilen von Pacharan (alkoholisches Getränk) verwendet. Es kann auch als Aromastoff verwendet werden.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von 3-Nonanon können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 66 °C, Zündtemperatur 335 °C) bilden.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkanon Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)