Daniel Schimkowitsch (* 2. Januar 1985 in Fürstenfeldbruck) ist ein deutscher Koch.
Werdegang mini|Der Ketschauer Hof Nach seiner Ausbildung im Grand Hotel Sonnenbichl in Garmisch-Partenkirchen ging Schimkowitsch 2004 zum Burghotel Wernberg bei Christian Jürgens (zwei Michelinsterne). Mit Jürgens wechselte er im Juli 2008 zum Gourmetrestaurant Überfahrt in Rottach-Egern. Er kochte fünfeinhalb Jahre bei Jürgens.
Im Juli 2009 wurde Schimkowitsch Küchenchef im Restaurant Tramin in München, das 2011 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.
Im Januar 2014 wechselte er als Küchenchef zum Ketschauer Hof in Deidesheim. Auch hier wurde das Restaurant L.A. Jordan (benannt nach Ludwig Andreas Jordan) mit einem Michelinstern ausgezeichnet; 2023 erhielt es zwei Michelinsterne.Guide Michelin: Zweiter Stern für das „L.A. Jordan“. In: Die Rheinpfalz, Mittelhaardter Rundschau. Nr. 81, 5. April 2023. 2026 wurde das Restaurant mit dem dritten Michelinstern ausgezeichnet.
Seine französisch orientierte Küche ist mit asiatischen Aromen akzentuiert. Er gilt als der Miterfinder des Casual Fine Dining in Deutschland,Daniel Schimkowitsch im Interview mit Katrin Hummel, „Mir läuft es schon wieder eiskalt den Rücken runter“, in: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung vom 28. Juni 2026, S. 12. also der Kombination einer exzellenten, handwerklich anspruchsvollen Küche mit der entspannten, lockeren Atmosphäre eines legeren Restaurants in ungezwungenem Umfeld und ohne strikte Kleiderordnung oder steife Etikette.What Is Casual Fine Dining? A Modern Take on Luxury Dining, ouichefguide.com, abgerufen am 28. Juni 2026.
Auszeichnungen 2010: Newcomer des Jahres im Gusto 2011: Ein Michelinstern für das Tramin in München 2014: Ein Michelin-Stern für das L.A. Jordan 2018: Aufsteiger des Jahres des Gault Millau 2019 2020: Aufsteiger des Jahres, Der Große Restaurant & Hotel Guide Ausgabe 2021 2023: Zwei Michelinsterne für das L.A. Jordan 2026: Drei Michelinsterne für das L.A. Jordan
Weblinks
Daniel Schimkowitsch im Restaurant L.A. Jordan Daniel Schimkowitsch in den Restaurant-Ranglisten
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1985 Kategorie:Mann