miniatur|Alfred Biolek (2004) Alfredissimo (eigene Schreibweise: alfredissimo!) war eine von Alfred Biolek moderierte Kochsendung, die zwischen 1994 und 2007 vom WDR produziert wurde. In jeder Sendung kochte Biolek mit (meist) jeweils einem Prominenten. Die Sendung wurde erstmals am 27. Dezember 1994 ausgestrahlt, die letzte Sendung am 28. April 2007.

Inhalt Alfred Biolek und sein Gast bereiteten jeweils ein oft einfaches Gericht zu, das zum Nachkochen animieren sollte. Dabei unterhielten sie sich nicht nur über die Zubereitung des Essens und tauschten Küchentipps aus, sondern es wurde auch über das Leben und die Karriere des Prominenten gesprochen.

Zum Markenzeichen der Sendung sind die Weinprobe während des Kochens sowie die sich häufig wiederholenden Küchentipps wie „Pfeffer nur aus der Mühle“ des Gastgebers geworden. Der Pfeffer wurde stets durch eine übergroße schwarze Pfeffermühle (die Biolek von Hella von Sinnen geschenkt bekam) ins Essen gemahlen.

Die „Mhmmm“-Skala als Qualitätsmaß für ein Gericht hatte mit der Zeit eine solche Bekanntheit erreicht, dass Biolek sie später nur noch sparsam und mitunter selbstironisch einsetzte. Die Kücheneinrichtung war identisch mit seiner privaten Küche, um den Ablauf der Zubereitungen zu erleichtern – die ersten Sendungen wurden in Alfred Bioleks privater Küche gedreht.

Biolek beschreibt das Vorgehen wie folgt, dass ein Team den Gast Monate vorher besucht und ein Interview mit diesem geführt habe, welches auf Tonband aufgezeichnet wurde. Dieses hörte Biolek sich an und konnte sich so auf die Sendung vorbereiten. Dieses Vorgehen habe er auch bei der Talkshow Boulevard Bio angewandt. Der Gast schlug in diesem ein Rezept vor, welches (sofern in der Sendezeit geeignet) mehrfach von einem Team nachgekocht wurde, um es in der Sendezeit von 30 Minuten dem Zuschauer möglichst einfach darzustellen. Ein Kochexperte habe während der Aufzeichnung dabei gestanden und ggf. Karten mit Anweisungen hochgehalten.

Hinzu kamen einige Sondersendungen, die in den privaten Küchen der Prominenten gedreht wurden – diese hatten den Zusatztitel . Die erste erfolgte im Privathaus des deutschen Musikkünstlers James Last im US-Bundesstaat Florida, die am 25. März 2005 erstmals ausgestrahlt wurde.

Ausstrahlung Die ersten vier Folgen wurden 1994 nachmittags zwischen Weihnachten und Silvester gezeigt. Danach wurden die Folgen ab 1995 jeweils am Freitag Nachmittag und ab 24. September 2005 samstags im ersten Programm der ARD ausgestrahlt. Die Sendung wurde mehrfach in den Dritten Programmen und den Digitalprogrammen der ARD (EinsPlus und one) wiederholt.

Seit dem 22. März 2023 werden die Folgen wöchentlich auf dem offiziellen YouTube-Channel alfredissimo! veröffentlicht und dauerhaft als VoD angeboten.

Trivia Die 1. Folge, die produziert wurde, war mit Franca Magnani (auch wenn sie später ausgestrahlt wurde). Diese wurde sehr aufwendig im Frühjahr 1994 in der Privatküche von Alfred Biolek gedreht. Der Arbeitstitel der Kochsendung lautete „Man nehme“. Es war nicht nur möglich, die Rezepte der einzelnen Sendungen durch Einschicken eines adressierten und frankierten Rückumschlags per Post zu erhalten, sondern es gab auch mehrere Bücher zur Sendung, die es bis in die Bestenlisten schafften und immer wieder neu aufgelegt wurden. Weitere Artikel, die im Zusammenhang mit der Sendung entstanden, waren Pastateller, Geschirrtücher, diverse Gläser, Gewürzmühlen und eine eigene „Die Alfred Biolek Küche“. Diese Küche enthielt Elemente, wie den freistehenden Herd, einen Backofen auf Augenhöhe und das berühmte „Bio-Loch“ (integrierter Mülleimer mit Deckel in der Arbeitsplatte). Diese Küche stellte Alfred Biolek in der 100. Folge der Die Harald Schmidt Show vor (15. Mai 1996). Die 333. Folge wurde im Oktober 2003 aufgezeichnet, die finale 459. Folge im September 2006. Die Melodie des Intros komponierte Yull-Win Mak.siehe Credits

Gäste und Gerichte

1994

Erstausstrahlung Entnommen vom Programmwochenplan des Digitalsenders der ARD One sowie den Informationen bei fernsehserien.de Gast Gericht des Gastes Gericht von Alfred Biolek 27. Dez. 1994 Marianne Sägebrecht Ente bayrisch-surinamisch Serviettenknödel 28. Dez. 1994 Henry Maske Steckrübeneintopf Schnittlauchsalat und ein Apfelragout 29. Dez. 1994 Franca Magnani Gnocchi mit Pesto alla genovese, Salbeibutter und eine schnelle Tomatensauce Alfred Biolek assistiert Franca Magnani 30. Dez. 1994 Hans Meiser Salzburger Nockerln Blähhuhn

1995 Erstausstrahlung Gast Gericht des Gastes Gericht von Alfred Biolek 6. Jan. 1995 Wencke Myhre Steinbeißer in Folie und Norwegischer Eisberg Graved Lachs mit Dill-Senfsauce 13. Jan. 1995 Ulrich Wickert Käseplatte mit diversen französischen und deutschen Käsesorten Kaninchen provencal 20. Jan. 1995 Elke Koska & HA Schult Jakobsmuscheln auf Christstollen mit Safran-Sauce Safrantoast 27. Jan. 1995 Gerd Ruge Schweinefleisch mit Gemüse im Wok Entenbrustfilet mit Kaiserschoten 3. Febr. 1995 Wolfgang Völz Putenleber in Jägersauce mit Reis Zwiebelschnitzel und ein Dessert 10. Febr. 1995 Alice Schwarzer Zitronenhuhn und Rote Beete in selbstgerührter Mayonnaise Mousse aus Forellenfilets und als Dessert Vanilleeis mit heißen Himbeeren 17. Febr. 1995 Die Prinzen Wirsingrouladen mit vier verschiedenen Füllungen (Hackfleisch, Currywürste, Champignons sowie eine Füllung aus Reis mit Pinienkernen, Knoblauch und Petersilie) Apfel-Tarte 3. März 1995 Barbara Rütting Spinat-Hirse-Auflauf Grießsoufflé mit Waldbeermischung 17. März 1995 Renan Demirkan Mantı Zucchini-Plätzchen mit selbstgemachtem Joghurt 24. März 1995 Karl Dall Saunudeln Bohnensuppe 31. März 1995 Rolf Sachs Vichyssoise (Kalte Kartoffel-Lauchsuppe) Lammkoteletts und Ratatouille 7. Apr. 1995 Nadja Tiller & Walter Giller Marillenknödel mit Kartoffelteig und spanische Kürbissuppe Marillenknödel mit Topfenteig 9. Apr. 1995 Viktor Lazlo Saltimbocca flambiert Rucola-Salat mit Roastbeefscheiben 21. Apr. 1995 Rita Süssmuth Pilchjes-Pfannkuchen Salat 23. Apr. 1995 Blixa Bargeld Sepia-Risotto (Risotto mit Tintenfischtinte) Risotto Milanese und einen (ein Obstsalat mit Äpfeln, Orangen, Pampelmusen, Fenchel, rote Paprika, Walnussöl und Himbeeressig) 1. Mai 1995 Marlène Charell Gefüllte Tomaten Fischsuppe 28. Mai 1995 Jule Neigel Borschtschsuppe Fisch in Kohlblatt a la Japonese 11. Juni 1995 Bernd Weikl Forellen in Rotwein Shrimps mit Morcheln und Pfitzauf 23. Juni 1995 Friedrich Jahn Backhähnchen Hühnerbrustfilet indisch 30. Juni 1995 Maren Kroymann Sauerampfersuppe Lauwarmer Linsensalat mit Zanderfilet 7. Juli 1995 Ron Williams Spareribs Lauch mit Senf-Zabaione und Gigantensalat aus weißen Bohnen 9. Juli 1995 Alice & Ellen Kessler Spaghetti alla Keka und Nudeln mit Steinpilzsauce Spaghetti alla puttanesca 14. Juli 1995 Björn Engholm Lachsterrine Lauchtorte 4. Aug. 1995 Hellmuth Karasek Lammkeule Stangensellerie mit Käse, Kartoffelgratin 11. Aug. 1995 Esther Schweins Artischocken mit grüner Sauce Toskanisches Platthuhn 18. Aug. 1995 Herbert Feuerstein Couscous Orangen-Avocado-Salat mit Shrimps 25. Aug. 1995 Helen Schneider Seeteufel-Eintopf mit Gemüse, Kartoffeln und Pilzen Griechische Tomaten mit Bohnencreme sowie gegrillte Paprikaschoten mit Sardellenmarinade 1. Sept. 1995 Heiner Geißler Pfifferling-Pfanne Maronencremesuppe 8. Sept. 1995 Petra Schürmann Geräucherter Fisch, Spaghetti mit Knoblauchshrimps und Algen Tagliatelle mit Shrimps in Currysahnesauce 15. Sept. 1995 Reinhard Mey Gemüsebrühe und Dessert „Errötendes Mädchen“ Risotto mit Radicchio 22. Sept. 1995 Heidi Kabel Birnen, Bohnen und Speck Lammrücken und als Dessert Crème brûlée 29. Sept. 1995 Stefan Raab Plumps-Säckchen Schmortopf Mont Ventoux 6. Okt. 1995 Montserrat Caballé Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten Gazpacho 20. Okt. 1995 Joschka Fischer Spätzle Kalbsgeschnetzeltes 3. Nov. 1995 Maria Hellwig & Margot Hellwig Spinatknödel Palatschinken mit Aprikosen 10. Nov. 1995 Marion Kracht Frühlingsrollen im Wok Schokoladentorte 17. Nov. 1995 Wim Thoelke Beduinenobst (Gericht aus Hackfleisch und Zwiebeln) Gebratene Leberwurst auf Toast / Huhn mit Zwiebeln in Weißweinsauce 24. Nov. 1995 Sissy Perlinger Avocadocreme und Topinambur mit grünem Spargel und Karottencreme Fischtopf 1. Dez. 1995 Hape Kerkeling Parmigiana di melanzane (Parmesan-Auberginenauflauf) Grießflammeri 8. Dez. 1995 Renate Schmidt Rehrücken mit Blaukraut Semmelknödel 15. Dez. 1995 Rosi Mittermaier & Christian Neureuther Dampfnudeln Vanillesauce und flambiertes Birnenkompott 22. Dez. 1995 Christiane Herzog Fischpudding mit Krabbensauce Zimtparfait mit Rotweinpflaumen 29. Dez. 1995 Jürgen von der Lippe sowie Rinderfilet mit Gemüse im Wok Grüner Spargelsalat

1996 Erstausstrahlung Gast Gericht des Gastes Gericht von Alfred Biolek 5. Jan. 1996 Marie-Luise Marjan Rote-Beete-Feldsalatmischung mit Walnüssen und Walnussöl 12. Jan. 1996 Rainer Brüderle Backesgrumbeere Gulasch 19. Jan. 1996 Nana Mouskouri Tiropitas mit Blattspinat und Feta-Käse Schwertfisch nach griechischer Art 26. Jan. 1996 Wolf Uecker Beide kochen gemeinsam eine Entenbrust mit Honigsauce und mit Preiselbeersauce sowie Lauchzwiebeln in Burgundersauce 2. Febr. 1996 Witta Pohl Körnerbrot mit Kürbiskernen, Sesam, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen und Hirsekörnern Calamari mit Krabbenfüllung in Weißweinsauce und eine Rucolabutter sowie ein Kürbiskernbrot 16. Febr. 1996 Dirk Bach Chili con Carne mit Hackfleisch, mexikanischen Bohnen aus verschiedenen Konserven, Würzmischungen aus der Tüte und Fertigsaucen Frikadellen mit Speckeinlage 1. März 1996 Campino & Kuddel Rumpsteak mit Altbiersauce auf Grundlage einer vorbereiteten Demi-glace (Grundsauce) Quark-Soufflé mit pürierten Kirschen 8. März 1996 Hannelore Kohl Pfälzischer Saumagen Kartäuser Klöße mit Weinschaumsauce 15. März 1996 Veronica Ferres Persisches Safran-Huhn Feines Fischragout 22. März 1996 Klaus Töpfer Mohnbaben (Mohnkuchen nach schlesischem Rezept) Provenzalisches Huhn 29. März 1996 Maria Schell Liptauer Bœuf Stroganoff 12. Apr. 1996 Ulrich Kienzle & Bodo Hauser Kalbskutteln mit Champagner Hasenrücken mit Gin-Sahne-Sauce 19. Apr. 1996 Salcia Landmann Gefilte Fisch Irish Stew 31. Mai 1996 Dietmar Schönherr Ochsenschwanz-Geschmortes mit Polenta Fenchel-Schinken-Nudelauflauf 7. Juni 1996 Nicole Wan-Tan-Suppe Huhn mit Spargel und Zuckerschoten 14. Juni 1996 Tobias Moretti Pappardelle alla Crudella (Nudeln mit einer Sauce aus Ricotta, Tomaten, Oliven, Knoblauch, Parmesan und frischen Kräutern) sowie Crème Caramel Olivensauce 21. Juni 1996 Elke Sommer Chicken-Stoup Griechisches Hasen-Stifado 28. Juni 1996 Klausjürgen Wussow Gefüllte Dorade thailändisch Gemüse im Wok und Thai-Snack aus Krabben 5. Juli 1996 Isabel Varell Dip aus Frischkäse und Bruschetta mit Salat Schellfisch in Senfsauce 12. Juli 1996 Pavel Kohout Vorspeise: Böhmische Knoblauchsuppe; Hauptspeise: Linsen mit Reis, „kanadischen Rosen-Würsten“, Spiegeleier, Gewürzgurken und Zwiebeln;