mini|hochkant|Logo von Nespresso Nespresso ist ein vom Schweizer Lebensmittelkonzern Nestlé eingeführtes Portionskaffee-System.
Nestlé verkauft unter diesem Namen Kaffee, der in Aluminiumkapseln portioniert ist. Die Kapseln können nur in speziellen Kaffee- oder Espressomaschinen zubereitet werden.
Vertriebskonzept mini|hochkant=0.5|Nespresso-Creatista-Pro-Maschine mini|Probierset mit Tassen mini|Nespresso-Einzelhandelsgeschäft in Chur Für den Verkauf der Kaffeemaschinen kooperiert Nespresso mit Unternehmen, deren Marken für gehobene Qualität bürgen sollen. Dabei variieren diese Vertriebsmarkenpartner von Land zu Land – nicht jede Marke ist in jedem Land bekannt. So werden alle Geräte, die in Deutschland als Krups-Geräte verkauft werden, in Österreich und der Schweiz unter dem Namen Turmix verkauft. Weitere bekannte Partner im deutschsprachigen Bereich sind De’Longhi, Miele, Siemens sowie in der Schweiz Koenig. Ehemalige Vertriebspartner sind Alessi, Saeco und Jura.
Mit Ausnahme der Lattissima-Maschinen, die aus italienischer Fabrikation von DeLonghi stammen, werden sämtliche Geräte beim weltweit grössten Produzenten von Kaffeemaschinen gefertigt, dem Schweizer Unternehmen Eugster/Frismag in Romanshorn.
Die Kaffeemaschinen funktionieren nur mit Kapseln einer bestimmten Form. Das Patent von Nespresso auf diese Form ist inzwischen abgelaufen. Bis zum Ablauf des Patents waren die Kapseln nur bei Nespresso im Direktvertrieb („Nespresso-Club“-Versandhandel) bestellbar (siehe auch Lock-in-Effekt). Erst seit dem vierten Quartal 2011 gibt es auch kompatible Kapseln anderer Anbieter, die im Supermarkt oder bei Handelsketten erhältlich sind.
Als Reaktion darauf eröffnete Nestlé „Nespresso-Boutiquen“, in denen die eigenen Kaffeekapseln verkauft wurden. 2014 gab es weltweit über 200,Eigenangabe auf www.nespresso.com davon 15 in Deutschland, 9 in Österreich und 23 in der Schweiz.
Geschichte Laut Eigenangaben wurde das Nespresso-System 1970 vom Ingenieur Eric Favre in Nestlés Forschungs- und Entwicklungsabteilung erfunden und 1976 patentiert. Die Markteinführung erfolgte erst zehn Jahre später (1986) in der französischsprachigen Schweiz. Der wirtschaftliche Erfolg blieb zunächst aus.
Ab 1991, nachdem der Marketing-Fachmann Jean-Paul Gaillard die Führung bei Nespresso übernommen hatte und das System mit dem Maschinenpartner Krups international angeboten wurde, wurde Nespresso stärker im Markt. Zum Erfolg Anfang der 2010er Jahre trug die populäre Print- und Fernsehwerbung mit George Clooney bei.
Das Unternehmen „Nestlé Nespresso S.A.“ mit Sitz in Lausanne gehört zwar zum Nestlé-Konzern, agiert jedoch als Vertriebsorganisation selbständig am Markt. Das Unternehmen wird (Stand 2006) von Richard Girardot geführt. Es ist in 38 Ländern tätig. Von 2005 auf 2006 wuchs der Umsatz um 42 % auf 1,16 Milliarden Schweizer Franken. Im Jahr 2006 verkaufte Nespresso etwa drei Milliarden Kaffeekapseln; 2010 betrug der Umsatz 3,2 Milliarden Schweizer Franken und der Absatz 4,8 Milliarden Kaffeekapseln.
Die Zahl der im Einzelhandel verkauften Kaffeemaschinen stieg von 2005 auf 2006 um 32 % auf über 1 Million. Damit konnte Nespresso seinen Marktanteil auf dem Espressomaschinenmarkt von 17,9 % auf 22,7 % erhöhen.
Laut einer Studie von Evalueserve von 2005 war Nespresso mit einem weltweiten Marktanteil von 11 % der drittgrösste Portionskaffeeverkäufer.
In den USA und Kanada wurde im Februar 2014, in Deutschland im September 2018, ein neues Nespresso-System unter dem Namen Nespresso VertuoLine auf den Markt gebracht. Nespresso VertuoLine bedient sich eines neuen Kapselsystems und eigener Maschinen, die nicht mit der Nespresso OriginalLine kompatibel sind. Die Kapseln für das Vertuoline-System unterscheiden sich deutlich in der Form und verfügen zusätzlich über einen Strichcode, den die VertuoLine Maschinen auslesen. Dabei kommen erstmals verschiedene Kapselgrössen zum Einsatz. Die Kapseln werden beim Zubereitungsvorgang in Rotation versetzt. Dieses neue System ist laut Aussagen von Nestlé für die nächsten 20 Jahre patentgeschützt.
Produktion Sämtliche Kaffeekapseln werden in drei Produktionsanlagen in der Schweiz produziert und befüllt. Die grösste Anlage steht seit 2008 in Avenches, weitere sind in Orbe (2002) und seit 2015 in Romont., 10. September 2015 In Romont wurde ab Juni 2021 eine zweite Produktionshalle mit zehn neuen Produktionslinien für die Vertuo- und Professional-Sortimente gebaut; die ersten Linien nahmen im Juni 2022 den Betrieb auf. Ebenfalls 2021 wurden in Avenches drei weitere Produktionslinien und das Distributionszentrum ausgebaut. Die Aluminiumkapseln werden von Dätwyler in Schattdorf und von Alupak (einst zu Nestlé gehörend) in Belp hergestellt; Dätwyler produziert seit 2022 Kapseln mit 80 Prozent Recyclingaluminium und hat den Liefervertrag mit Nespresso bis 2030 verlängert. Die abgefüllten Kapseln werden in 62 Länder exportiert.
Sorten mini|Set mit zwölf Sorten von Nespresso Die 28 von Nespresso angebotenen Kaffeesorten unterscheiden sich in den verwendeten Kaffeebohnensorten sowie dem Röstungs- und Mahlgrad. Die Kapseln sind mit einer Menge von etwa 5 Gramm und dem Schutzgas Stickstoff (E 941) gefüllt. Es werden Kapseln für die Zubereitung von Espresso (Menge etwa 40 ml), Ristretto (Menge etwa 25 ml) und grössere Kaffeetassen (etwa 110 ml – als „Lungo“) angeboten. Bei der Serie Master Origin (früher: Pure Origin) wird Kaffee aus jeweils nur einem Anbauland verwendet. Weiterhin sind vier entkoffeinierte Sorten erhältlich.
Für einen befristeten Zeitraum werden auch Sondersorten angeboten, u. a. im Oktober die Variations (2 bis 3 aromatisierte Sorten zu einem bestimmten Thema, basierend auf der Sorte Livanto).
Beispiele für Sondersorten die in Deutschland angeboten werden/wurden: Bezeichnung Edition Zeitraum Stärke Empfohlene ZubereitungEsperanza de ColombiaReviving Origins05/20205EspressoTamuka mu ZimbabweReviving Origins05/20205EspressoAmaha awe UgandaReviving Origins05/20208Espresso/LungoCosta RicaMaster Origin 201903/20197Espresso/LungoRepública Dominicana: Valle del CibaoExclusive Edition (VIP-Sale)02/2019EspressoCafé IstanbulCoffee Houses01/201910Ristretto/EspressoCaffè VeneziaCoffee Houses01/20197Espresso/LungoRepública Dominicana Valle del CibaoExplorations 201812/2018EspressoIndia MylemoneyExplorations 201812/2018EspressoNicaragua Las MariasExplorations 201812/2018EspressoGalapagos Santa CruzExplorations 201805/2018EspressoArabica Ethiopia HarrarKaffeeursprünge01/20185Espresso/LungoRobusta UgandaKaffeeursprünge01/201810Espresso/RistrettoEthiopia Yirgacheffehttps://www.nespresso.com/de/de/explorations?reveal#Explorations 209/2017EspressoColombia Aguadashttps://www.nespresso.com/de/de/explorations?reveal#Explorations 209/2017EspressoLaos Bolaven-PlateauExplorations 104/2017EspressoKenya PeaberryExplorations 104/2017EspressoSULUJA ti South Sudan (2eme Edition)Boutique Exklusiv10/20168Ristretto Maragogype Special Reserve 11/2014 6 Espresso Hawaii Kona Special Reserve 11/2012 5 Espresso
== Funktionsweise der Maschinen == Zentrales Element bei der Zubereitung des Kaffees ist die Aluminiumkapsel (original Nespresso und einige Nachbau-Kapseln) oder die Kunststoffkapsel (Nachbau-Kapseln), in der der gesamte Brühvorgang stattfindet. Ergänzend gibt es eine Nespresso-Kapsel auf Papierbasis () mit einer biologisch abbaubaren Schutzschicht für Aromaschutz, die kompostierbar ist. Beim Einlegen der Kapsel in die Maschine wird diese vom Kapselkäfig umschlossen, gegen eine sogenannte Pyramidenplatte gedrückt und von drei Dornen durchstochen. Beim Starten des Brühvorgangs wird in der Maschine zubereitetes, heisses Wasser mit hohem Druck in die Kapsel gepresst. Sobald der Druck innerhalb der Kapsel hoch genug geworden ist, hält die Aluminium- oder Kunststoff-Membrane an der Unterseite der Kapsel diesem nicht mehr stand und reisst ein. Der innerhalb der Kapsel gebrühte Kaffee kann nun durch die so perforierte Membran und die Löcher der Pyramidenplatte ausfliessen.
Das Vertuo-System In USA und Kanada wurde im Februar 2014 das neue Kapsel- und Maschinensystem „Vertuo“ (früher: VertuoLine) vorgestellt; in Deutschland ist es im September 2018 eingeführt worden. Mit „Vertuo“ werden grössere Kaffeeportionen gebrüht – bis zu 414 ml Kaffee können zubereitet werden – mit der ab ca. Oktober 2020 erhältlichen Vertuo Next sind es 535 ml. Die Kapseln sind voluminöser, sie besitzen zwischen 7 g und 12,5 g Kaffeepulver je Kapsel. Auch hier besitzen die Kaffees eine Crema, die höher ist als bei den kleinen Kapseln und einer Schaumkrone gleicht. Die Vertuo-Kapseln benötigen eigens dafür vorgesehene Maschinen, die diese Kapseln verarbeiten können.
Insgesamt sind folgende 30 Sorten erhältlich (Stand Dezember 2020):
Carafe (535 ml, ausschliesslich für Vertuo Next) Carafe pour-over Style (Intensität 5)
Alto (414 ml) Intenso (Intensität 7) eingestellt Dolce (Intensität 4)
Master Origin Master Origin Mexico (Intensität 7) Master Origin Costa Rica (Intensität 7) Master Origin Colombia (Intensität 5) Master Origin Ethiopia (Intensität 4)
Barista Creation Bianco Leggero (Intensität 5) Bianco Forte (Intensität 5) Caramel Cookie (Intensität 5) – bis 17. März 2020 unter dem Namen: Caramelizio (Intensität 6) Hazelino Muffin (Intensität 5) – bis 17. März 2020 unter dem Namen: Hazelino (Intensität 6) Vanille Custard Pie (Intensität 5) – bis 17. März 2020 unter dem Namen: Vanizio (Intensität 6)
Coffee (150–230 ml) Intenso (Intensität 9) Stormio (Intensität 8) Fortado Decaffeinato (Intensität 8) Inizio (Intensität 4) Mexico (Intensität 7) Costa Rica (Intensität 7) Ethiopia (Intensität 4) Odacio (Intensität 7) Melozio (Intensität 6) Elvazio (Intensität 4) eingestellt Solelio (Intensität 2) Decaffeinato (Intensität 6) Half Caffeinato (Intensität 5) Fortado (Intensität 8) Arondio (Intensität 6) Decaffeinato Ontuoso (Intensität 4) Melozio Decaffeinato (Intensität 6)
Espresso (40–80 ml) Double Espresso Scuro (Intensität 11) Double Espresso Chiaro (Intensität 8) Diavolitto (Intensität 11) Altissio (Intensität 9) Voltesso (Intensität 4) Altissio Decaffeinato (Intensität 9) Il caffé (Intensität 11) Orafio (Intensität 6) Toccanto (Intensität 5) Peru Organic (Intensität 6)
Zusätzlich gibt es ebenso zeitlich begrenzte Sorten, z. B. Eiskaffee-Kapseln im Sommer und aromatisierte Sorten zur Weihnachtszeit.
Die Maschinen arbeiten mit einem komplett neu entwickelten Prinzip. Der Kaffee wird nicht mit Pumpendruck aufgebrüht. Stattdessen werden die Kapseln auf Drehzahlen bis zu 7000 Umdrehungen pro Minute gebracht. Nespresso hat für diesen Aufbrühvorgang den Begriff „Zentrifusion“ erfunden. Zusätzlich haben die VertuoLine-Maschinen einen integrierten Barcode-Laserscanner der fünf Parameter (Tassengrösse, Temperatur, Drehzahl, Durchfluss und die Kontaktzeit von Wasser und Kaffee) der jeweiligen Kapsel bestimmen kann.
Entsorgung und Wiederverwertung mini|hochkant|Gebrauchte Kapseln in einem Recyclinghof Die Kaffee-Kapseln bestehen zum Großteil aus Aluminium, das zur Wiederverwertung geeignet ist. In der Schweiz und in Österreich wurde für die Kapseln ein eigenes Sammel- und Recyclingsystem eingeführt.Pressemitteilung vom 4. November 2004: Partnerschaft zwischen IGORA-Genossenschaft für Aluminium-Recycling und Nespresso Alternativ empfiehlt Nespresso, die gebrauchten Kapseln bei einer Aluminiumsammelstelle abzugeben. Seit 2020 können gebrauchte Aluminium-Kaffeekapseln auch bei der Migros abgegeben werden.
In Zusammenarbeit mit der Schweizerischen Post wurde Anfang 2018 «Recycling at Home» lanciert. Dabei werden die gebrauchten Kapseln in spezielle Briefumschläge gesteckt und zum „Nespresso-Recycling“ geschickt.