Pultar ist der Familienname folgender Personen:
Erich Pultar (1909–1993), österreichischer Beamter und Leichtathletik-Funktionär Gönül Pultar (* 1943), türkische Literaturwissenschaftlerin Josef Pultar (1879–1959), österreichischer Verwaltungsjurist, Parlamentsdirektor Mustafa Pultar (* 1940), türkischer Ingenieurwissenschaftler