Abstechen steht für:

die Tötung von Tieren durch das Stechen bzw. Durchtrennen der Halsschlagader, siehe Schlachtung eine Technik bei der Zerlegung von Schlachttieren, siehe Teilstücke des Rindfleischs#Grobzerlegung Abstechen (Drehen), ein Bearbeitungsschritt beim Drehen

Siehe auch: Abstecher Abstich