miniatur|Quark-Sahnetorte mit Himbeeren Eine Himbeertorte (umgangssprachlich regional auch Himbeerkuchen) ist eine Obsttorte, die geschmacklich durch Himbeeren als Hauptzutat geprägt ist.
Geschichte und Zubereitung Die Himbeertorte, beziehungsweise der Himbeerkuchen, ist in Europa durch Rezepte ab 1786 nachweisbar.Eintrag Himbeerkuchen in: Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon. 1786, S. 130. auf Google Books; abgerufen am 19. Oktober 2013. In der polnischen Küche ist die Himbeertorte als Tort malinowy als eine regionale Backspezialität bekannt.
Für die bei der Himbeertorte verwendeten vorgebackenen Tortenböden werden vorrangig Mürbeteigböden verwendet, auf die eine Schicht Biskuit gelegt wird. Es werden immer frische Himbeeren oder Himbeerstückchen verwendet, die mit Tortenguss fixiert werden. Beim Himbeerkuchen wird hingegen vorwiegend RührteigHimbeerkuchen auf oetker.de, abgerufen am 19. Oktober 2013. verwendet.
Es gibt auch Himbeerschnitten, die als Hauptzutaten Himbeeren, Sahne und Kekse enthalten. In der Konditorei, sowohl als auch in der Bäckerei, werden zudem Dinkel-Frucht Schnitten mit Himbeeren angeboten.
Literatur Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon. S. 130, Ulm 1786, . (online Eintrag: Himbeerkuchen) Maria Katharina Daisenberger: Vollständiges Bayerisches Kochbuch für alle Stände: enthält: ... Lotzbeck Verlag, 1851, S. 341 f. (). Carola Reich: Doktor Oetker – Blitz-Blechkuchen. Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2009, ISBN 978-3-767-00837-3, S. 46 f. ().
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Backware mit Obst Kategorie:Torte