Die Vanilloide sind aromatische Verbindungen, die eine Vanillylgruppe besitzen. Dazu gehören u. a. Vanillylalkohol, Vanillin, Vanillinsäure, Acetovanillon, Vanillinmandelsäure, Homovanillinsäure, Capsaicin usw. Analog gibt es dazu die Isovanilloide.
{| class="wikitable" style="text-align:center; font-size:90%;" |- | 115px|Struktur von Vanillylalkohol || 120px|Struktur von Vanillin || 120px|Struktur von Vanillinsäure || 120px|Struktur von Acetovanillon |- | Vanillylalkohol || Vanillin || Vanillinsäure || Acetovanillon
Literatur
Kategorie:Stoffgruppe Vanilloidee