Notaras ist der Familienname folgender Personen:
Anna Notaras (?–1507), Mäzenin, Tochter von Loukas Notaras Chrysanthos Notaras (Χρύσανθος Νοταράς, 1655/1660–1731), griechischer Naturwissenschaftler und Patriarch von Jerusalem Ioannis Notaras (1805–1827), griechischer Adliger, General und Freiheitskämpfer Loukas Notaras (?–1453), Megas Doux des Byzantinischen Reiches Panoutsos Notaras (* 1740 oder 1752; † 1849), griechischer Revolutionär und Politiker
Notaras steht für: Notaras (Familie), Adelsfamilie