Essigsäurehex-2-enylester, auch 2-Hexenylacetat, ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der ungesättigten Carbonsäureester, die strukturell 3-Hexen-1-yl-acetat ähnelt.
Isomere Essigsäurehex-2-enylester kommt in zwei isomeren Formen vor. Isomere von Essigsäurehex-2-enylester Name trans-Essigsäurehex-2-enylester cis-Essigsäurehex-2-enylester Andere Namen trans-2-Hexenylacetat cis-2-Hexenylacetat Strukturformel 200px|Strukturformel von trans-Essigsäurehex-2-enylester 115px|Strukturformel von cis-Essigsäurehex-2-enylester CAS-Nummer (unspez.) EG-Nummer 219-680-7 260-440-6 233-223-9 (unspez.) ECHA-Infocard (unspez.) PubChem (unspez.) FL-Nummer 09.394 - Wikidata Q209406 Q27286735 Q70733114 (unspez.)
Vorkommen trans-Essigsäurehex-2-enylester kommt natürlich in Äpfeln, Bananen, Schwarzen Johannisbeeren, Mangos, Pfirsichen, Birnen, Erdbeeren und Tee sowie in einigen ätherischen Ölen, wie Pfefferminzöl vor.
Eigenschaften Das trans-Isomer ist eine farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch, die unlöslich in Wasser ist.
Verwendung trans-Essigsäurehex-2-enylester wird als künstlicher Fruchtgeschmack verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Essigsäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)