Giovanni Sartori ist der Name folgender Personen:
* Giovanni Sartori (Politikwissenschaftler) (1924–2017), italienischer Politikwissenschaftler und Autor Giovanni Sartori (Fußballspieler) (* 1957), italienischer Fußballspieler Giovanni Battista Sartori (1775–1858), italienischer Geistlicher, Bischof von Mindo Giovanni Leonardo Sartori (1500–1556), italienischer Schriftsteller