Ulrich Schäfer bzw. Ulrich Schaefer ist der Name folgender Personen:
* Ulrich Schaefer (Anthropologe) (1922–1990), deutscher Anthropologe Ulrich Schäfer (Fußballfunktionär) (* 1940), deutscher Fußballfunktionär Ulrich Schäfer (Wirtschaftsjournalist) (* 1967), deutscher Wirtschaftsjournalist Ulrich W. Schaefer (1938–2002), deutscher Internist und Krebsforscher