Eysel ist der Familienname folgender Personen:
Carla Eysel (* 1972), deutsche Juristin und Vorstand der Charité Berlin für Personal und Pflege Johann Philipp Eysel (1651–1717), deutscher Mediziner und Pharmazeut Ulf Eysel (* 1944), deutscher Mediziner und Sinnesphysiologe Walter Eysel (* 1935), deutscher Mineraloge und Hochschullehrer in Heidelberg