mini|Yakiimo – genauer: auf Stein geröstete Süßkartoffel Ishi yakiimo
Die geröstete, auch gebackene, Süßkartoffel ist ein traditioneller Imbiss in Ostasien. In Japan wird dieser Snack Yakiimo (japanisch ) genannt. Dieser Imbiss wurde aus China () über Korea (kor. gungoguma) in Japan eingeführt.
In Japan wird Yakiimo besonders gern in kalten Jahreszeiten gegessen. Sie wird, wie auch in China und in Korea, traditionell als Straßenimbiss angeboten und von Straßenhändlern verkauft, die oft durch einen typischen Ausruf – z. B. als Tonaufnahme: – begleitet wird (siehe Marktschreier). Manche Yakiimo-Verkäufer erlangen gar lokale Bekanntheit aufgrund ihrer schönen Stimme und Gesang eines traditionellen Lieds beim Verkauf der Yakiimo-Imbisse. Sie ist in Asien vergleichbar populär wie die gerösteten Esskastanien (Maronen) auf Straßen in Europa, die auch in Asien als traditionellen Straßenimbiss angeboten werden.
Die Zubereitung auf der Straße erfolgt auf speziellen Anhängern, Mini-Autos (Mini-Van) bzw. Karren. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Arten. Verbreitet ist das Backen bzw. Rösten auf heißen Kieselsteinen (in diesem Fall nennt man sie , Ishi yakiimo, dt. etwa „auf Stein geröstete Süßkartoffel“), wodurch die Süßkartoffeln süßer werden. Ebenso können sie in speziellen Gittern auf Holzkohle-Öfen zubereitet werden, ohne dass sie mit den Kohlebriketts in Berührung kommen. Mit besonderen Grillgeräten ist die Zubereitung auch zu Hause möglich.
Als besonders geeignet gelten die pinkfarbenen Süßkartoffeln Satsuma-imo („Satsuma-Süßkartoffel“).risa: Satsumaimo. In: japanesefood101.com, Japanese Food, abgerufen am 27. Juni 2022 (englisch)
Literatur
Einzelnachweise
Kategorie:Japanische Küche Kategorie:Gemüsegericht