Mathiot ist der Familienname folgender Personen:
Joshua Mathiot (1800–1849), US-amerikanischer Politiker Juninho Mathiot (* 2000), seychellischer Fußballspieler Leroy Mathiot (* 1992), seychellischer Fußballspieler Lorenzo Mathiot (* 1977), seychellischer Fußballspieler Mervin Mathiot (* 1985), seychellischer Fußballspieler Michel Mathiot (1926–1999), französischer Turner Xavier Mathiot (* 1944), französischer Automobilrennfahrer