Die nachfolgende Liste der Giftpilze ist noch unvollständig. Zu beachten ist, dass es für viele Pilze keine allgemein anerkannte Einstufung des Giftigkeitsgrads gibt; bei einigen Pilzen, etwa der Nebelkappe besteht nicht einmal Einigkeit, ob sie als essbar oder als giftig anzusehen sind. Roh giftige Arten wie Perlpilz, Hallimasch und andere werden in der folgenden Liste nicht aufgeführt, da auf den Rohgenuss von Pilzen im Allgemeinen und von Wildpilzen (Infektionsgefahr mit dem Fuchsbandwurm) im Besonderen verzichtet werden sollte. Viele Pilze enthalten im rohen Zustand Hämolysine oder andere Stoffe, die beim Erhitzen zerstört werden.
Außerdem sind in der Liste nur Pilzarten aufgenommen, die in Deutschland bereits nachgewiesen wurden. Manche große Gattungen enthalten viele giftige Arten, welche nicht alle einzeln aufgelistet sind (zum Beispiel die Risspilze).
Liste Bild Trivialname(n) Wissenschaftlicher Name Giftigkeitsgrad Pilzgifte Verwechslungsgefahr 120px Bauchwehkoralle Ramaria mairei giftig Magen-Darm-Gifte Andere essbare oder giftige Korallenpilze120x120pxBocks-DickfußCortinarius camphoratusgiftigMagen-Darm-GifteLila Dickfuß (Cortinarius traganus); essbar: Dunkelvioletter Schleierling (Cortinarius violaceus), Violetter Rötelritterling (Lepista nuda)120x120pxBrandiger RitterlingTricholoma ustalegiftigUstalinsäureandere Ritterlinge 120pxBrennender RitterlingTricholoma virgatumgiftigIndolalkaloideEssbar: Erd-Ritterling und Verwandte120x120pxDottergelbe Scheiben-LorchelDiscina leucoxanthagiftigGyromitrinEssbar: Scheiben-Lorchel (Discina ancilis), Schildförmige Scheiben-Lorchel (Discina parma) 120px Dreifarbige Koralle Ramaria formosagiftig Unbekanntes Magen-Darm-Gift Andere Korallenpilze120x120pxDuftender Rettich-HelmlingMycena diosmagiftigMuscarin (unsicher)Essbar: Lacktrichterlinge 120px Düngerlinge (einige) Panaeolus spp. giftig Halluzinogene: Psilocybin, Psilocin Essbar: Gemeines Stockschwämmchen, Giftig: Häublinge 120px Dunkler Ölbaumtrichterling Omphalotus olearius stark giftig Magen-Darm-Gifte: Sesquiterpene ebenfalls giftig: Orangefarbener Ölbaumtrichterling (Omphalotus illudens); Falscher Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca); essbar: Pfifferling (Cantharellus cibarius) 120px Erdblättriger Risspilz Inocybe geophylla stark giftig Muscarin Andere Risspilze 120x120px Falscher Wiesen-Champignon Agaricus pseudopratensis giftig Magen-Darm-Gifte andere Champignons; essbar: Wiesen-Champignon (Agaricus campestris) 120px Faltentintling Coprinopsis atramentaria stark giftig bei gleichzeitigem Alkoholkonsum Coprin, nur zusammen mit Alkohol giftig Essbar: Schopftintling – Coprinus comatus 120px Fastberingter Ritterling Tricholoma batschii giftig Magen-Darm-Gifte Andere Ritterlinge 120px Feld-Trichterling Clitocybe quisquiliarum stark giftig Muscarin Andere Trichterlinge 120x120px Fleischbräunlicher Schirmling Lepiota brunneoincarnata tödlich giftig Amanitin Andere Schirmlinge120x120pxFleischfalber TrichterlingClitocybe diatretagiftigMuscarinAndere Trichterlinge 120x120px Fleischrosa Schirmling Lepiota subincarnata tödlich giftig Amanitin Andere Schirmlinge 120x120px Fleischrötlicher Schirmling Lepiota helveola tödlich giftig Amanitin Andere Schirmlinge 120px Fliegenpilz Amanita muscaria giftig Ibotensäure, Muscimol Kaiserling – Amanita caesarea – sehr guter Speisepilz, aber extrem selten in Deutschland 120px Frühjahrs-Lorchel Gyromitra esculenta tödlich giftig (Giftigkeit variiert) Gyromitrin Essbar: Morcheln 120px Frühlings-Knollenblätterpilz Amanita verna tödlich giftig Amatoxine, Phallotoxine Essbare Arten: Champignons, helle Täublinge 120px Gemeiner Kartoffelbovist Scleroderma citrinum stark giftig (neurologisches Syndrom mit z. B. Hypothermie, Blutdruckabfall, Schweißausbrüchen, Sehstörungen, zeitweisem Ausfall des Farbsehens oder Erblinden) Magen-Darm-Gifte und Neurotoxine Andere giftige Kartoffelboviste wie z. B. Scleroderma cepa 120px Gemeiner Rettich-Helmling Mycena pura giftig Muscarin (unsicher) Essbar: Lacktrichterlinge 120px Gemeiner Schwefel-Ritterling Tricholoma sulphureum giftig Magen-Darm-Gifte 120x120px Getropfter Ritterling Tricholoma pessundatum giftig Magen-Darm-Gifte Andere Ritterlinge Gewächshaus-Schirmling Lepiota citrophylla tödlich giftig Amanitin Giftverdächtig: Gelber Faltenschirmling – Leucocoprinus brinbaumii, kommt auch in Gewächshäusern und Blumentöpfen vor 120px Gift-Häubling Galerina marginata tödlich giftig Amanitin Essbar: Gemeines Stockschwämmchen, stark giftig: andere Häublinge Gift-Riesenschirmling Chlorophyllum venenatum giftig Unbekannte Wirkstoffe Essbar: Andere Safranschirmlinge, Riesenschirmlinge 120px Grüner Knollenblätterpilz Amanita phalloides tödlich giftig Amatoxine, Phallotoxine Essbare Arten: Champignons, grüne Täublinge 120px Grünblättriger Schwefelkopf Hypholoma fasciculare giftig Triterpene: Fasciculole Essbar: Graublättriger Schwefelkopf 120px Grünling Tricholoma equestre potentiell tödlich giftig (Rhabdomyolyse; bislang nur bei Mehrfachverzehr) vermutlich toxische Pigmente Grüner Knollenblätterpilz, tödlich giftig, ähnlich gefärbte Ritterlinge.120x120pxHalsband-RitterlingTricholoma focalegiftigMagen-Darm-GifteAndere Ritterlinge 120px Häublinge (einige) Galerina spp. stark giftig Amanitin Essbar: Gemeines Stockschwämmchen120x120px Helmkreisling Cudonia circinans stark giftig Gyromitrin 120pxIgel-WulstlingAmanita echinocephalastark giftigSmithiana-ToxinEssbar: Fransiger Wulstling 120x120px Kahler Krempling Paxillus involutus potentiell tödlich giftig (Autoimmunreaktion durch früheren Verzehr von Kremplingen) Hämolysine, Hämagglutine, weitere unbekannte Giftstoffe; zudem nach vorangegangenen Mahlzeiten mögliche, lebensgefährliche Hämolyse durch Autoimmunreaktion (Paxillus-Syndrom) Andere, potentiell tödliche Kremplinge (ebenfalls unter Verdacht, das Paxillus-Syndrom auszulösen) 120px Kahlköpfe (einige) Psilocybe spp. giftig Halluzinogene: Psilocybin, Psilocin Giftig: Häublinge, Risspilze 120px Karbol-Champignon Agaricus xanthodermus giftig Magen-Darm-Gifte Andere Champignons120x120px Kastanienbrauner Schirmling Lepiota castanea giftig unbekannte Toxine Andere giftige Schirmlinge 120px Kegelhütiger Knollenblätterpilz Amanita virosa tödlich giftig Amatoxine, Phallotoxine Essbare Arten: Champignons, helle Täublinge120x120pxKegeliger RisspilzPseudosperma rimosumstark giftigMuscarinAndere giftige Risspilze 120px Königs-Fliegenpilz Amanita regalis stark giftig Ibotensäure, Muscimol Pantherpilz – Amanita pantherina (stark giftig)Perlpilz – Amanita rubescens und Gedrungener Wulstling – Amanita spissa –, beide essbar120x120pxLangstieliger Duft-TrichterlingClitocybe fragransgiftigMuscarinAndere Trichterlinge; essbar: Grüner Anis-Trichterling (Clitocybe odora)120x120pxLila DickfußCortinarius traganusgiftigMagen-Darm-GifteBocks-Dickfuß (Cortinarius camphoratus); essbar: Dunkelvioletter Schleierling (Cortinarius violaceus), Violetter Rötelritterling (Lepista nuda)120x120px Lilabrauner Sand-Schirmling Lepiota brunneolilacea tödlich giftig möglicherweise Amatoxine Andere giftige Schirmlinge120x120pxLila SchirmlingLepiota lilaceastark giftigunbekannte LebertoxineAndere giftige Schirmlinge 120px Milchlinge (einige scharf schmeckende) Lactarius spp. giftig terpenoide Scharfstoffe Essbar: mild schmeckende Milchlinge 120px Mutterkornpilz Claviceps purpurea tödlich giftig (kann jedoch medizinisch verwendet werden) Mutterkornalkaloide 120px Narzissengelber Wulstling Amanita gemmata stark giftig vermutlich Muskarin, Muscimol, Ibotensäure Gelber Knollenblätterpilz 120px Nebelkappe Clitocybe nebularis giftig (wird auch oft ohne Folgen gegessen) Nebularin, Magen-Darm-Gifte Stark giftig: Riesen-Rötling, Tiger-Ritterling120x120px Ohrförmiger Weißseitling Pleurocybella porrigens tödlich giftig (nur bei nierenkranken Personen giftig) Pleurocybellaziridin Essbar: Seitlinge120x120pxOrangefarbener ÖlbaumtrichterlingOmphalotus illudensstark giftigMagen-Darm-Gifte: Sesquiterpeneebenfalls giftig: Dunkler Ölbaumtrichterling (Omphalotus olearius);