3-methylbutanal is een organische verbinding uit de groep van de aldehyden. In zuivere toestand is het een kleurloze tot gele vloeistof met een onaangename fruitige, vettige, dierlijke amandelgeur. Ze is matig oplosbaar in water.
Voorkomen en synthese 3-methylbutanal wordt, in lage concentraties, aangetroffen in fruit, groenten en dranken (bijvoorbeeld in bourbon-whiskey).OECD SIDS voor 3-methylbutanal. Gearchiveerd op 6 juli 2017. Tal van bloemen stellen deze stof vrij.The Pherobase
3-methylbutanal wordt ook industrieel bereid, bijvoorbeeld door isopreen te laten reageren met stoom.U.S. Patent 2623905, "Production of aliphatic aldehydes" van 30 december 1952 aan Universal Oil Products De hydroformylering van isobuteen levert eveneens 3-methylbutanal.Rapport "Ammoniaklaboratorium Oppau" (1946) op Fischer-Tropsch.org
Toepassingen Een klein gedeelte van de productie wordt toegevoegd aan levensmiddelen, om de smaak van boter, cacao, chocolade, koffie en karamel te imiteren. De concentraties daarvoor zijn laag; maximaal enkele ppm. Het kan ook in tabakswaren gebruikt worden.U.S. Patent 4306577, "Reaction flavors for smoking products" van 22 december 1981 aan Philip Morris Inc. Het is minder geschikt voor parfums.
De grootste hoeveelheid wordt gebruikt als intermediair product bij de synthese van andere verbindingen: aromastoffen, farmaceutische stoffen en andere. Het is bijvoorbeeld een tussenstap in de synthese van isophytol, dat zelf een bouwsteen is van vitamine E.U.S. Patent 6605746, "Process for the preparation of 6-methylheptanone" van 12 augustus 2003 aan Degussa AG
Eigenschappen 3-methylbutanal is een vluchtige, licht ontvlambare vloeistof. Ze is irriterende voor de ogen en de huid. De dampen kunnen een explosief mengsel vormen in lucht.
Verwante stoffen Pentanal 2-methylbutanal Isobutyraldehyde
Categorie:Aldehyde Categorie:Aroma Categorie:Ontvlambare stof