Een pepernoot is een taai, lichtbruin en naar anijs smakend banket dat vooral in de sinterklaastijd wordt gegeten. Traditioneel worden de pepernoten gestrooid zodat kinderen ze kunnen zoeken.
Pepernoten (vroeger ook wel peperneut of peperbol genoemdEen peperbol kan echter ook peperkorrel betekenen.) worden gemaakt van roggebloem met honing en anijs en hebben een onregelmatige vorm. De smaak en structuur is vergelijkbaar met taaitaai.
De vroegste vermelding is terug te vinden in een Gronings plakkaat uit 1640 betreffende de oprichting van een koekenbakkersgilde.De Groninger pepernotenkwestie, Weblog van groninganus. Url bezocht op 17 november 2020 Zeker is dat kruidkoek, waarvan het een afsnijdsel zou kunnen zijn, al in 1615 bestond.Meerman, J. (2015) Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken, Amsterdam: Ambo/Anthos Soms wordt, ten onrechte, gemeld dat het gebruik van de pepernoot te zien zou zijn op het 17e-eeuwse schilderij Het Sint-Nicolaasfeest van Jan Steen. Pepernoten bevatten lang niet altijd peper. Mogelijk was het ten tijde van het ontstaan van het koekje anders en werd het in de loop der tijd verminderd omdat peper duur kon zijn.Waarom spreekt men over een pepernoot, terwijl in het recept geen peper zit?. Eindhovens Dagblad, 16 oktober 2008 Een andere verklaring kan zijn dat peper lang een verzamelnaam voor specerijen in het algemeen was.Waarom heten pepernoten eigenlijk pepernoten. NRC, 24 november 2010
In het dagelijks taalgebruik worden de termen kruidnoot en pepernoot vaak door elkaar gebruikt. Volgens sommige lezingen fungeert 'pepernoot' als een overkoepelende familienaam, waar de kruidnoot (oorspronkelijk 'kruidpepernoot') onderdeel van uitmaakt. Dit specifieke onderscheid in naamgeving zou pas in de jaren 70 van de 20e eeuw gemaakt zijn.Van Delft Biscuits, rubriek 'Even Opfrissen', Kruidnoten, pepernoten: wat is het verschil?.
Wetenswaardigheden De kruidnoot wordt ook wel pepernoot genoemd. Het woord pepernoot werd ook gebruikt voor peperkorrel.
Externe link Peperneuten met anijs. Blog van Lizet Kruyff, Culinair historicus
Categorie:Sinterklaassnoepgoed Categorie:Koek Categorie:Rogge