thumb|Het roosteren van een papadum thumb|Afghaans brood thumb|Bakoven in Egypte Platbrood is de benaming voor een breed scala aan ongerezen soorten brood. Het deeg voor platbrood bestaat in de basis slechts uit gemalen graan en water, eventueel kunnen zout of andere kruiden worden toegevoegd. Doordat er meestal geen gebruik gemaakt wordt van zuurdesem en gist heeft platbrood een beperkte dikte van enkele millimeters tot enkele centimeters.
Geschiedenis Platbrood was reeds bekend in Sumer en het oude Egypte. Het is vermoedelijk de oudste methode om brood te bakken, omdat men met weinig ingrediënten op eenvoudige wijze platbrood kan maken op bijvoorbeeld een steenoven. In 2018 werden op een Natufische site genaamd Shubayqa 1 in Jordanië verkoolde broodkruimels gevonden die dateerden van 12.400 v.Chr. Dat is ongeveer 4000 jaar voordat de landbouw in dit gebied ontstond. Analyses toonden aan dat de kruimels waarschijnlijk afkomstig waren van platbrood gebakken van wilde gerst, eenkoren, haver en de stengels van het knolgewas Bolboschoenus glaucusArchaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan Amaia Arranz-Otaegui; et al. PNAS. 115 (31): 7925–7930 (16 juli 2018) Geraadpleegd op 3 maart 2019.
Lijst van soorten platbrood
Europa Crespillos (regio Murcia, Spanje) Tarte flambée, Frankrijk en Duitsland Flatbrød, Noorwegen Lefse, Noorwegen Focaccia, Italië Pane carasau, Sardinië Knäckebröd, Zweden Tunnbröd, Zweden Lavash, Armenië Pitabroodje, Oostelijk Middellandse Zeegebied Pizza Mlinci, Kroatië, Slovenië, Servië
Afrika Injera/Laxoox, Hoorn van Afrika Ngome, Mali
Azië Bazlama, Turkije Turks brood Chapati/roti, India Papadum, India Naan, Zuid-Azië Matse, Israël
Amerika Mexicaanse tortilla Roti, Suriname
Categorie:Brood