thumb|Wapenolie thumb|Smeerolie thumb|Zonnebloemolie
Olie is een veelal stroperige vloeistof, die niet of nauwelijks met water mengt. Oleochemie is de wetenschap die de chemie van natuurlijke oliën en vetten beschrijft.
Afhankelijk van de context, kan onder olie worden verstaan:
minerale olie zoals aardolie vetten die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn, zoals: plantaardige olie druivenpitolie goudsbloemolie koolzaadolie lijnzaadolie olijfolie palmolie pindaolie pijnboompitolie raapolie sojaolie maïsolie katoenzaadolie castorolie rijstolie / rijstvliesolie saffloerolie sesamolie slaolie tarwekiemolie teunisbloemolie walnootolie wonderolie zonnebloemolie dierlijke olie klauwolie levertraan visolie walvistraan krillolie etherische olie
Van deze soorten olie kunnen andere producten worden afgeleid, die op hun beurt ook olie genoemd worden, zoals:
smeerolie kruipolie hydraulische olie elektrische olie
Olie heeft zeer uiteenlopende toepassingen, het wordt gebruikt als brandstof, smeermiddel, elektrische isolatie, voedingsmiddel, en traditioneel ook voor zalving tijdens rituelen.
Zie ook Afscheider Heilige olie
Categorie:Brandstof Categorie:Voeding