Sârbu is de Familiennaam von
Daciana Sârbu (* 1977), rumäänsche Politikerin, Filimon Sârbu (1916–1941), rumäänschen Antifaschist, Ilie Sârbu (* 1950), rumäänschen Politiker, Ion Sârbu (1924–1997), rumäänschen Politiker, Paul Sârbu (* 1957), rumäänschen Schoolmeester, Dichter un Schriever.