Bierschenk is de Familiennaam von
Andy Bierschenk (* 1961), düütschen Kameramann, Friedrich Bierschenk (1907–1974), düütschen Politiker, Hans Bierschenk (1923–1988), düütschen Offzeer, Oliver Bierschenk (* 1975), düütschen Speelbaas, Theodor Bierschenk (1908–1996), düütschen Schoolmeester, Politiker un Verbandsfunkschonär, Thomas Bierschenk (* 1951), düütschen Ethnoloog.