Steitz is de Familiennaam von
Christel Steitz (* 1939), düütsche Politikerin, Georg Steitz (1756–1819), düütschen Staatsmann un Börgermeester, Georg Eduard Steitz (1810–1879), düütschen evangeelschen Theoloog un Historiker, Heinrich Steitz (1907–1998), düütschen evangeelschen Theoloog, Hermann Steitz (1904–1982), düütschen Politiker, Joan A. Steitz (* 1941), US-amerikaansche Biochemikerin, Karl Steitz (1890–1966), düütschen Politiker, Manuel Steitz (* 1994), düütschen Schauspeler, Ralph Steitz (* 1950), düütschen Musiker, Thomas A. Steitz (1940–2018), US-amerikaanschen Biochemiker.