Herbst is de Familiennaam von
Adolf Herbst (1909–1983), Swiezer Maler, Alban Nikolai Herbst (* 1955), düütschen Schriever, Alfred Herbst (1906–1943), düütschen Mechaniker, Almuth Herbst, düütsche Opernsängerin un Schrieversche, Andreas Herbst (* 1955), düütschen Historiker, Anna Herbst (* 1985), düütsche Opernsängerin, Antje Herbst (* 1967), düütsche Kopteinin, Anton Herbst (1896–1981), düütschen Architekt, Anuschka Herbst (* 1974), düütsche Schauspelerin, Arnulf Herbst (* 1943), düütschen Kunsthistoriker, Axel Herbst (1918–2016), düütschen Diplomaat, Beate Herbst (* 1943), düütsche Badmintonspelerin, Carl Herbst (1828–1905), US-amerikaanschen Stadtgrünner, Carl Kaiser-Herbst (1858–1940), öösterriekschen Maler, Christian Herbst (1879–1966), düütschen Verwaltungsjurist, Christian Herbst (* 1933), öösterriekschen Historiker, Musikpublizist un Bibliothekar, Christian T. Herbst (* 1970), öösterriekschen Biophysiker un Gesangspädagoog, Christine Herbst (* 1957), düütsche Swemmerin, Christoph Herbst (* 1960), öösterriekschen Jurist un Manager, Christoph Maria Herbst (* 1966), düütschen Schauspeler, Claus Herbst (* 1937), düütschen Politexperten, Curt Herbst (1866–1946), düütschen Zooloog, Daniel Herbst (* 1995), düütschen Judoka, Daniel Herbst, Pseudonym von Hans Joachim Alpers un Ronald M. Hahn, Dieter Georg Adlmaier-Herbst (* 1960), düütschen Sozioloog, Eberhard Herbst (* 1941), düütschen Footballspeler, Edgar Herbst (* 1961), düütschen Fotograaf, Eduard Herbst (1820–1892), öösterriekschen Rechtsgelehrten un Politiker, Erich Herbst (1881–1965), düütschen Germanist, Bookhändler un Verleger, Erika Herbst (* 1925), düütsche Medizinjournalistin, Ernst Herbst (1848–1929), düütschen Fabrikant, Eugen Herbst (1860–1949), düütschen Ünnernehmer, Eugen Herbst (1903–1934), düütschen Politiker, Ferdinand Herbst (1890–1950), düütschen Theoloog, Ferdinand Ignaz Herbst (1798–1863), düütschen Theoloog un Geistlichen, Friedrich Herbst (1874–1937), düütschen Bargboinschenör, Friedrich Ludwig Wilhelm Herbst (Wilhelm Herbst; 1825–1882), düütschen Pädagoog, Philoloog, Lexikograaf un Historiker, Fritz Herbst (1889–1971), düütschen Heimaatdichter, Gaby Herbst (1945–2015), öösterrieksche Schauspelerin, Gerhard Herbst (* 1928), düütschen Jurist, Gustav Herbst (1803–1893), düütschen Physioloog, , Heiner Herbst (* 1931), düütschen Politiker, Heinrich Herbst de Öllere (üm 1620–1687), düütschen Örgelboer, Heinrich Herbst de Jüngere (üm 1650–1720), düütschen Örgelboer, Heinrich Gottlieb Herbst (üm 1689–1738), düütschen Örgelboer, Helmut Herbst (* 1934), düütschen Filmmaker, Helmut Herbst (1945–2013), düütschen Kunsthistoriker, Hermann Herbst (1895–1944), düütschen Historiker un Bibliothekar, Ignaz Herbst (1877–1954), düütsch-öösterriekschen Musikdirekter, János Herbst (1956–2015), ungaarschen Footballspeler un Politiker, Jo Herbst (1928–1980), düütschen Schauspeler, Kabarettist un Schriever, , Johannes Herbst (1507–1568), Swiezer Bookdrucker, Johannes Herbst (1735–1812), düütschen Theoloog, Bischop un Kumponist, Jürgen Herbst (* 1939), düütschen Sänger, Karel Herbst (* 1943), tschechschen Geistlichen, Karl Herbst (1916–2004), düütschen Schriever, Karl Herbst (1944–2015), öösterriekschen Schauspeler un Höörbookspreker, Kevin Herbst (* 1994), düütschen Handballspeler, Knut Herbst (* 1950), düütschen Politiker, Konrad Herbst (1880–1950), düütschen Politiker, Kristina Herbst (* 1977), düütsche Beamtin, Lothar Herbst (1940–2000), poolschen Dichter, Ludolf Herbst (* 1943), düütschen Historiker, Ludwig Ferdinand Herbst (1811–1894), düütschen Philoloog un Pädagoog, Luís Herbst (1925–2017), düütschen Geistlichen, Manasse Herbst (1913–1997), düütschen Schauspeler, Margrit Herbst (* 1940), düütsche Veterinärmedizinerin, Margrit Herbst (* 1947), düütsche Lichtathletin, Martin Herbst (1917–2005), düütschen Dokter, Maurus Xaverius Herbst (1701–1757), düütschen Benediktiner un Abt, Michael Herbst (* 1955), düütschen Theoloog, Michael Johann Herbst (1699–1762), däänschen Kunteradmiraal, Niclas Herbst (* 1973), düütschen Politiker, Paul Franz Herbst (1751–1825), öösterriekschen Maler, Peter Herbst (* 1959), öösterriekschen Jurist, Peter Stefan Herbst (* 1965), düütschen Journalist, Rainer Herbst (* 1945), düütschen Künstler, Ralf Herbst (* 1986), düütschen Ieshockeyspeler, Reinfried Herbst (* 1978), öösterriekschen Skirennlöper, , Richard Herbst (1867–?), düütschen Politiker, Roger Herbst (1945–1980), düütschen Schauspeler, Rudolf Herbst (* 1962), düütschen Taekwondoka, Rudolph Herbst (1890–1936), düütschen Kumponist, Sharon Tyler Herbst (1942–2007), US-amerikaansche Schrieversche, Sören Herbst (* 1980), düütschen Politiker, Stefan Herbst (* 1978), düütschen Swemmer, Theodor Herbst (1877–1965), düütschen Ünnernehmer, Theophil Herbst (1806–1868), düütschen Philoloog, , Torsten Herbst (* 1973), düütschen Politiker, Volker Herbst (* 1944), düütschen Badmintonspeler, Werner Herbst (1943–2008), öösterriekschen Schriever, Wilfried Herbst (* 1935), düütschen Kabarettist un Synchroonspreker,
Wilhelm Herbst (1842–1917), düütschen Tähndokter un Ünnernehmer, Wilhelm Herbst (1891–?), düütschen evangeelschen Theoloog, .