Fülscher ist der Familienname folgender Personen:
Alwine Fülscher (1898–1969), Schweizer Plastikerin, Grafikerin und Malerin Charlotte Kluge-Fülscher (1929–1998), Schweizer Malerin und Graphikerin Elisabeth Fülscher, Schweizer Köchin und Kochbuchautorin, siehe Fülscher-Kochbuch Johann Fülscher (1831–1915), deutscher Wasserbauingenieur Johanna Fülscher (1893–1978), Schweizer Plastikerin, Grafikerin und Malerin Susanne Fülscher (1961), deutsche Schriftstellerin und Drehbuchautorin.