Kaffee (Coffea) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae) mit derzeit 124 bekannten Arten. Die berühmtesten unter ihnen sind die als Plantagenpflanzen bevorzugten Arabica-Kaffee (Coffea arabica) und Robusta-Kaffee (Coffea canephora), letztere bekannter unter dem nur noch als Synonym geltenden Namen Coffea robusta. Es werden aber die Samen („Bohnen“) von mindestens fünf weiteren Arten ebenfalls geröstet und verkauft, um daraus das Getränk Kaffee herzustellen.
Beschreibung Coffea-Arten sind immergrüne, kleine Bäume oder Sträucher, manchmal Kletterpflanzen. Die gegenständigen, gestielten Laubblätter besitzen eine einfache, glänzende Blattspreite. Es sind Nebenblätter vorhanden.
Es werden achselständige, vielblütige und zymöse Blütenstände gebildet. Die duftenden, zwittrigen und sitzenden bis kurz gestielten Blüten sind vier- bis neunzählig. Es sind teils mehrere verwachsene Tragblätter (Calyculus) vorhanden, diese sind teils blattartig vergrößert. Der Kelch am Blütenbecher ist nur minimal ausgebildet, er ist gestutzt oder bis sechszipflig. Die weißen bis rosa Kronblätter sind röhrig, stielteller- oder trichterförmig verwachsen; wobei die Röhre kürzer ist als die dachigen Kronzipfel. Es sind bis zu 8 sehr kurze Staubblätter oben in der Kronröhre vorhanden. Der zweikammerige Fruchtknoten ist unterständig, der Griffel endet in einer zweilappigen Narbe.
Die Kaffeekirschen oder Kaffeebeeren genannten Steinfrüchte schmecken fruchtig süß, besitzen aber sehr wenig Fruchtfleisch. Dieses ist umgeben von einer dicken, weichen Schale. Unter der Fruchtpulpe befindet sich das von Schleim umgebene Pergamenthäutchen. Darunter liegt das Silberhäutchen, das die Samen bedeckt. In der Frucht befinden sich meist zwei, selten mehr, Samen, die so genannten Kaffeebohnen. Gelegentlich bildet sich auch nur ein Samen aus, welcher dann Perlbohne genannt wird.
Nutzung Die Kaffeebohnen genannten Samen enthalten als wirksamen Bestandteil Coffein und sind der Rohstoff für das anregende Heißgetränk Kaffee. Dazu werden die Bohnen auf unterschiedliche Weise getrocknet, (mit oder ohne Fruchtfleisch) fermentiert und später geröstet. Die Schale der Kaffeekirsche kann zur Herstellung von Cascara verwendet werden.
Aus den rohen oder gerösteten Samen des Kaffeestrauchs wird das Kaffeebohnenöl gewonnen, das hauptsächlich zur Produktion von Sonnenschutzmitteln und Körperlotionen dient. Bis zur Verkohlung geröstet und zu Pulver verrieben wird medizinische Kaffeekohle als natürliches Mittel vor allem zur Behandlung von Durchfallerkrankungen eingesetzt.
Bilder
hochkant=1.31|mini|Kaffeeanbaugebiete der Welt r: Robusta-Kaffee m: Robusta- und Arabica-Kaffee a: Arabica-Kaffee
Geschichte Fast alle Arten haben ihre ursprüngliche Heimat im tropischen Afrika, Madagaskar und den Maskarenen.
Seit dem 17. Jahrhundert wird in Europa Kaffee getrunken, verbreitet durch Araber und Türken. Die mit Abstand häufigste kultivierte Art ist Coffea arabica, deren Urform aus den Hochländern Äthiopiens und des Sudans stammt, heute aber weltweit in der tropischen und subtropischen Zone als Kulturpflanze angebaut wird.
Systematik Die Gattung Coffea wurde 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, Band 1 Seite 172 aufgestellt. Synonyme für Coffea sind Buseria , Cafe , Hexepta , Leiochilus , Nescidia , Paolia , Pleurocoffea , Psilanthopsis , Solenixora Die Gattung Coffea wird in die zwei Untergattungen Baracoffea und Coffea gegliedert. Von etwa 124 Arten in der Gattung Coffea wurden einige erst im 21. Jahrhundert beschrieben. Die Gattung Coffea gehört zur Tribus Coffeeae in der Unterfamilie Ixoroideae innerhalb der Familie der Rubiaceae.
Von der Vielzahl botanischer Arten werden neun entweder weltweit oder wenigstens regional kultiviert und zum Brauen von Kaffee verwendet.
In der Gattung Coffea gibt es etwa 124 Arten: mini|Coffea arabica mini|Coffea arabica, Blüte mini|Coffea arabica blühend mini|Coffea arabica fruchtend mini|Coffea canephora mini|Coffea liberica Coffea abbayesii : Sie kommt im südöstlichen Madagaskar vor. Coffea affinis (Syn.: Coffea stenophylla var. camaya ): Sie ist im tropischen Westafrika verbreitet. Sie ist vielleicht eine Hybride aus Coffea liberica × Coffea stenophylla. Coffea alleizettii : Sie kommt im zentralen Madagaskar nur in Anjozorobé vor. Coffea ambanjensis : Sie kommt im nordwestlichen Madagaskar vor. Coffea ambongensis : Sie wurde 2008 aus dem nordwestlichen Madagaskar erstbeschrieben. Coffea andrambovatensis : Sie kommt im östlichen Madagaskar nur in Andrambovato vor. Coffea ankaranensis : Sie wurde 2001 erstbeschrieben. Sie kommt im nördlichen Madagaskar vor. Coffea anthonyi : Sie wurde 2009 erstbeschrieben. Sie kommt in Kamerun und in der Republik Kongo vor. Coffea arabica (Syn.: Coffea bourbonica nom. nud., Coffea corymbulosa , Coffea laurifolia , Coffea moka , Coffea sundana , Coffea vulgaris , Coffea arabica var. angustifolia nom. illeg., Coffea arabica var. typica , Coffea arabica var. straminea , Coffea arabica var. sundana , Coffea arabica var. polysperma , Coffea arabica var. amarella , Coffea arabica var. maragogype , Coffea arabica var. rotundifolia , Coffea arabica var. murta , Coffea arabica var. bullata , Coffea arabica var. columnaris , Coffea arabica var. erecta , Coffea arabica var. mokka , Coffea arabica var. monosperma , Coffea arabica var. pendula , Coffea arabica var. purpurascens , Coffea arabica var. variegata , Coffea arabica var. bourbon , Coffea arabica var. brevistipulata , Coffea arabica var. longistipulata , Coffea arabica var. pubescens , Coffea arabica var. culta , Coffea arabica var. cultoides , Coffea arabica var. latifolia , Coffea arabica var. myrtifolia ): Sie kommt ursprünglich nur im östlichen Südsudan, südwestlichen Äthiopien und nördlichen Kenia (nur auf Mt. Marsibit) vor. Sie wird in vielen Gebieten für Arabica-Kaffee angebaut. Sie ist aus Coffea canephora × Coffea eugenioides entstanden. Coffea arenesiana : Sie kommt im östlichen Madagaskar vor. Coffea augagneurii (Syn.: Coffea diversifolia , Coffea bonnieri var. diversifolia ): Sie kommt im nördlichen Madagaskar vor. Coffea bakossii : Sie wurde 2002 aus dem westlichen Kamerun erstbeschrieben. Coffea benghalensis : Es gibt seit 2010 zwei Varietäten: Coffea benghalensis var. bababudanii (Syn.: Psilanthus bababudanii ): Diese Neukombination erfolgte 2010. Sie kommt im nordöstlichen Indien. Coffea benghalensis var. benghalensis (Syn.: Coffea floreifoliosa , Coffea semiexserta ): Sie ist von Nepal bis Indochina verbreitet. Coffea bertrandii : Sie kommt im südlichen Madagaskar vor. Coffea betamponensis : Sie kommt im östlichen Madagaskar vor. Coffea bissetiae : Sie wurde 2008 erstbeschrieben. Sie kommt im nordwestlichen Madagaskar vor. Coffea boinensis : Sie wurde 2008 erstbeschrieben. Sie kommt im nordwestlichen Madagaskar vor. Coffea boiviniana : Es gibt zwei Unterarten: Coffea boiviniana subsp. boiviniana: Sie kommt im nördlichen Madagaskar vor. Coffea boiviniana subsp. drakei : Sie kommt im nordwestlichen Madagaskar vor. Coffea bonnieri (Syn.: Coffea bonnieri subsp. androrangae ): Sie kommt im nördlichen Madagaskar nur auf Mt. d’Ambre sowie Mt. Anjenabe vor. Coffea brassii (Syn.: Paracoffea brassii , Psilanthus brassii ): Diese Neukombination erfolgte 2010. Sie kommt in Neuguinea und nördlichen Queensland vor. Coffea brevipes (Syn.: Coffea montana , Coffea staudtii ): Sie kommt tropischen westlichen-zentralen Afrika vor. Coffea bridsoniae : Sie wurde 2004 erstbeschrieben. Dieser Endemit kommt in Tansania nur in den östlichen Usambara-Bergen vor. Coffea buxifolia : Sie kommt im zentralen Madagaskar vor. Coffea canephora (Syn.: Coffea arabica var. stuhlmannii , Coffea bukobensis , Coffea laurentii , Coffea maclaudii , Coffea quillon nom. nud., Coffea robusta , Coffea ugandae , Coffea welwitschii , Coffea canephora subvar. robusta , Coffea canephora var. laurentii , Coffea canephora var. stuhlmannii , Coffea canephora var. hiernii , Coffea canephora var. hinaultii , Coffea canephora var. kouilouensis , Coffea canephora var. nganda nom. illeg., Coffea canephora var. muniensis , Coffea canephora var. oligoneura , Coffea canephora var. trillesii , Coffea canephora var. wildemanii , Coffea canephora var. welwitschii , Coffea canephora var. opaca , Coffea canephora var. maclaudii , Coffea canephora var. crassifolia , Coffea canephora var. sankuruensis , Coffea canephora var. ugandae , Coffea canephora var. gossweileri , Coffea canephora var. oka ): Sie ist vom tropischen Westafrika bis zum Südsudan und nördlichen Angola verbreitet. Sie ist in einigen Gebieten ein Neophyt. Sie wird in vielen Gebieten für Robusta-Kaffee angebaut. Coffea carrissoi : Sie kommt in Angola nur in Malange vor. Coffea charrieriana : Sie wurde 2008 erstbeschrieben. Sie kommt im südwestlichen Kamerun. Coffea cochinchinensis : Sie kommt in Kambodscha und Vietnam vor. Coffea commersoniana : Sie kommt im südöstlichen Madagaskar vor. Coffea congensis (Syn.: Coffea congensis var. chalotii , Coffea congensis var. froehneri , Coffea congensis var. oubanghensis , Coffea congensis var. subsessilis , Coffea congensis var. micrantha ): Sie ist im tropischen westlichen-zentralen Afrika verbreitet. Coffea costatifructa : Sie kommt im östlichen Tansania nur in Rufiji sowie Kilwa vor. Coffea coursiana : Es gibt zwei Unterarten, die beide im östlichen Madagaskar vorkommen: Coffea coursiana subsp. coursiana Coffea coursiana subsp. littoralis Coffea dactylifera : Sie kommt in der Demokratischen Republik Kongo vor. Coffea decaryana : Sie kommt im westnordwestlichen Madagaskar vor. Coffea dubardii : Sie kommt im nördlichen sowie nordwestlichen Madagaskar vor. Coffea ebracteolata (Syn.: Coffea lamtoensis ): Sie kommt vom tropischen Westafrika bis Kamerun vor. Coffea eugenioides (Syn.: Coffea arabica var. intermedia , Coffea intermedia , Coffea nandiensis , Coffea becquetii ): Sie ist vom Südsudan bis tropischen östlichen-zentralen sowie östlichen Afrika verbreitet. Coffea fadenii : Sie kommt Kenia (nur in den Teita Hills) und Tansania (nur in den östlichen Usambara-Bergen) vor. Coffea farafanganensis : Sie kommt im südöstlichen Madagaskar vor. Coffea floresiana : Sie kommt nur auf den Kleinen Sundainseln. Coffea fotsoana : Sie wurde 2004 aus Kamerun erstbeschrieben. Coffea fragilis : Sie kommt in Madagaskar vor. Coffea fragrans : Sie kommt Indien, Bangladesch und Myanmar vor. Coffea gallienii : Dieser Endemit kommt im nördlichen Madagaskar nur auf Mt. d’Ambre vor. Coffea grevei : Es gibt seit 2008 zwei Unterarten: Coffea grevei subsp. grevei (Syn.: Coffea capuronii , Coffea morondavensis ): Sie kommt im westlichen Madagaskar vor. Coffea grevei subsp. mahajangensis : Sie wurde 2008 erstbeschrieben. Sie kommt westnordwestlichen Madagaskar vor. Coffea heimii : Sie kommt im nördlichen Madagaskar vor. Coffea ×heterocalyx (Syn.: Coffea brevipes var. heterocalyx ): Sie kommt im südwestlichen Kamerun vor. Sie ist eine Hybride aus Coffea eugenioides × Coffea liberica var. dewevrei, die vielleicht in Kultur entstanden ist. Coffea homollei : Sie kommt im östlichen Madagaskar vor. Coffea horsfieldiana : Sie kommt nur auf Java vor. Coffea humbertii : Sie kommt im südwestlichen und westlichen-zentralen Madagaskar vor. Coffea humblotiana (Syn.: Coffea arabica var. humblotiana , Coffea arabica var. rachiformis , Coffea rachiformis ): Dieser Endemit kommt nur auf der zu den Komoren gehörenden Insel Njazidja vor. Coffea humilis : Sie kommt in Sierra Leone, Liberia und der südwestlichen Elfenbeinküste vor. Coffea jumellei : Sie kommt im nördlichen Madagaskar vor. Coffea kapakata : Sie kommt Republik Kongo nur in Bas-Kouilou und Angola nur in Cuanza Sul vor. Coffea kianjavatensis : Sie kommt im östlichen Madagaskar vor. Coffea kihansiensis : Sie wurde 2004 aus den zentralen Tansania erstbeschrieben. Coffea kimbozensis : Sie kommt im östlichen Tansania nur in Morogoro vor.