Gundersheimer ist der Familienname folgender Personen:
Dominicus Gundersheimer (erwähnt 1500–1526), Schweizer Bildhauer Hermann Gundersheimer (1903–2004), deutsch-amerikanischer Kunsthistoriker Jos Gundersheimer († 1517), Schweizer Bildhauer und Schreiner Werner Leonard Gundersheimer (* 1937), US-amerikanischer Historiker