mini|Rückenetikett der Karlsberg Brauerei mit Angaben über die Bittereinheiten
International Bitterness Unit (IBU), ursprünglich EBU (European Bitterness Unit), ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bier. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten Bitterkeit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.
1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird spektralphotometrisch mit Hilfe eines Isooctanauszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.
Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.
Beispiele Beispiele für typische IBU-Werte verschiedener Biersorten: Biersorte IBU von IBU bis Altbier 25 50 Barley Wine 35 95 Berliner Weißbier 3 8 Doppelbock 16 26 Eisbock 25 35 Bockbier (dunkel) 20 27 Bockbier (hell) 25 35 Export 20 30 Gose 5 12 Helles 18 28 India Pale Ale 40 70 Kölsch 18 30 Leichtbier 15 28 Märzenbier 18 25 Münchner Dunkel 18 28 Pils 35 45 Porter 20 40 Rauchbier 20 30 Schwarzbier 20 30 Weizenbier (dunkel) 10 20 Weizenbier (hell) 8 20 Weizenbock 15 30 Zwickelbier (Kellerbier) 20 35
Weblinks Der große IBU-Schwindel Mysterium Nachisomerisierung IBU-Rechner mit Erläuterungen
Einzelnachweise
Kategorie:Brauprozess Kategorie:Messgröße (Lebensmitteltechnologie)