mini|Etikett der historischen Compañia Cervecera Toluca y Mexico S.A., Toluca mini|Etikett der ältesten, noch existierenden Biermarke Mexikos Die erste Brauerei Mexikos, deren Name der Nachwelt erhalten blieb, war die 1845 in Mexiko-Stadt von dem Schweizer Bernhard Bolgard gegründete La Pila Seca. Vermutlich im selben Jahr wurde ebenfalls in Mexiko-Stadt von dem aus Bayern stammenden Friedrich Herzog mit La Candelaria eine zweite Brauerei gegründet. Die Brauereien jener Tage produzierten dunkle, obergärige Biere.
Agustín Marendaz, ebenfalls ein Schweizer, gründete 1865 in Toluca, der Hauptstadt des Bundesstaates México, die Cervecería Toluca y México, S.A., die 1875 – nach dem Eigentumsübergang auf Santiago Graf – den ersten industrialisierten Bierbräu in Mexiko betrieb. Graf importierte 1882 deutsches Equipment und produzierte als erste Brauerei Mexikos ein Lagerbier: das Toluca Lager.https://www.clubplaneta.com.mx/bar/historia_de_la_cerveza_en_mexico.htm
Weitere Giganten entstanden 1890 mit der Cervecería Cuauhtémoc in Monterrey, Nuevo León, und 1894 mit der Cervecería Moctezuma in Orizaba, Veracruz. Letztgenannte Brauerei war zunächst unter der Bezeichnung Cervecería Guillermo Hasse y Compañía gegründet und 1896 entsprechend umbenannt worden.
Im Jahr 1900 zählte Mexiko bereits 29 eingetragene Brauereien. Die meisten von ihnen verkauften ihre Produkte allerdings nur auf regionaler Ebene. Lediglich die drei Giganten jener Zeit deckten größere Gebiete ab: Toluca y México die Hauptstadtregion und insbesondere den Bundesstaat México, Cuauhtémoc große Teile im Norden Mexikos und Moctezuma die an der Golfküste gelegenen Bundesstaaten im Osten des Landes.
Mit der am 8. März 1922 gegründeten und ab dem 15. Oktober 1925 in Mexiko-Stadt in Produktion gehenden Cervecería Modelo trat ein neuer Gigant in Erscheinung, der aufgrund der räumlichen Nähe zunächst zum Hauptkonkurrenten der seit nunmehr 60 Jahren bestehenden Cervecería Toluca y México avancierte und deren Marktanteile immer mehr zurückdrängen konnte, bis er sie 1935 ganz übernahm. Die älteste Bierindustrie von Mexiko gehörte der Vergangenheit an und ihre traditionsreiche Marke, das Victoria, wird seither von Modelo vertrieben. Modelo expandierte weiter und schluckte 1954 die beiden ebenfalls nicht unbedeutenden Brauereien Estrella in Guadalajara, Jalisco, sowie Pacífico in Mazatlán, Sinaloa. Auf diese Weise entwickelte sich die Grupo Modelo zum führenden Brauerei-Konzern Mexikos.
Aggressive Expansionen betrieben auch die beiden anderen Giganten, Cuauhtémoc und Moctezuma. Sie sind seit 1988 unter dem Doppelnamen Cuauhtémoc Moctezuma vereinigt und bildeten die Brauereisparte der Fomento Económico Mexicano S.A. (FEMSA), die wiederum im April 2010 an Heineken verkauft wurde, wobei FEMSA immer noch 20 % an Anteilen besitzt. FEMSA ist die größte Getränkefirma in Mexiko und Lateinamerika.
Modelo und Heineken beherrschen den mexikanischen Biermarkt de facto komplett. Daneben existieren einige unabhängige Klein- bzw. Hausbrauereien, deren Marktanteile jedoch eine vernachlässigbare Größe darstellen.
In den folgenden Kapiteln werden die wichtigsten Brauereien in der Geschichte Mexikos, untergliedert nach den einzelnen Bundesstaaten, genannt. Aufgrund der lückenhaften Dokumentation und einigen widersprüchlichen Quellen kann weder ein Anspruch auf Vollständigkeit noch auf unbedingte Richtigkeit sämtlicher Angaben erhoben werden. Jedoch wurden zweifelhafte Quellen ausgelassen und ansonsten bei widersprüchlichen Quellen jene mit der höheren Wahrscheinlichkeit zugrunde gelegt. Beispiel: Im Artikel Historia de la Cerveza en Mexico von Luis Gomezhttp://www.cervezacasera.com.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=14&Itemid=41 wird das Gründungsjahr der Cervecería Yucateca mit 1869 angegeben. Andere Quellenhttps://beerme.com/brewery.php?1244 beziffern das Gründungsjahr mit 1899 bzw. 1900. Aufgrund der Tatsache, dass die 1960 auf den Markt gebrachte Biermarke Montejo entwickelt wurde, um das 60-jährige Bestehen der Brauerei zu feiern, kann die Gründung nicht 1869 erfolgt sein. Obwohl auch das Gründungsjahr 1899 nicht ausgeschlossen werden kann (angabegemäß wurde die Brauerei in jenem Jahr zunächst unter dem Namen Gran Cervecería Yucateca gegründet, bevor sie im Folgejahr umbenannt wurde), wurde hier das Gründungsjahr 1900 übernommen.
Baja California mini|Etikett der Marke Mexicali Die traditionsreichsten Biermarken aus Baja California sind Tecate, das seit den 1940er Jahren in der gleichnamigen US-Grenzstadt gebraut wird, sowie Mexicali, das bereits 1923 gebraut wurde und somit die älteste Biermarke von Baja California ist. Nach dem Tod des Mitbegründers Miguel González wurde die Brauerei 1973 geschlossen, aber im Jahr 2000 wiedereröffnet. Dieses Bier wurde unter anderem in der Mexicali Beer Hall, der seinerzeit angeblich weltweit größten Bierbar, ausgeschenkt. Ein gleichnamiges Bier wurde bzw. wird auch von den beiden in Tecate beheimateten Privatbrauereien Mexicanahttp://www.cervezacasera.com.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=20&Itemid=47 und Río Bravohttp://members.chello.nl/j.pulido1/Recipes/MexicanDrinks/mexican_Beer/mexican_beer.html produziert.
Hier eine Übersicht der bedeutendsten Brauereien von Baja California:
mini|Bierglas der Marke Tecate
BrauereiStandortGründungBiermarkenAnmerkungenCervecería de AnzaMexicali1926Reina MayaCervecería de MexicaliMexicali1923Mexicali, Suprema1973 geschlossen und 2000 wiedereröffnetCompañía Cervezera AztecaMexicali1924A.B.C.Umzug nach San Diego (USA) in den 1930er JahrenCervecería de Baja CaliforniaMexicali2002Cucapáunabhängige KleinbrauereiCervecería CuauhtémocTecate1954Tecate, Carta BlancaNachfolger der Cia. Cerv. de Tecate (siehe unten), FEMSA-GruppeCervecería MexicanaTecate????MexicaliKleinbrauereiCervecería Río BravoTecate1997Azteca, MexicaliKleinbrauereiCompañía Cervecera de TecateTecate1943Tecate1954 von Cuauhtémoc erworben und umbenannt (siehe oben)Compañía Cervecera de TijuanaTijuana1924Cardinalexistiert nicht mehrConsorcio Cervecero de B.C.Tijuana2000Tijuana TJKleinbrauerei
mini|Baja Brewing Company in San José Baja California Sur Die erste Brauerei in Baja California Sur wurde 2007 von 3 US-Amerikanern unter der Bezeichnung Baja Brewing Company in San José del Cabo gegründet. 2010 wurde das Bier erstmals in Flaschen abgefüllt und 2011 mit der Bar Cabo Marina ein erstes Lokal in Mexiko-Stadt eröffnet. 2013 folgte die internationale Ausdehnung mit der ersten Repräsentanz in den Vereinigten Staaten und 2016 weiteren Repräsentanzen in Australien und Südafrika. 2018 wurde eine weitere Produktionsstätte in Tijuana eröffnet.Webrepräsentanz der Baja Brewing Company (englisch; abgerufen am 7. November 2021)
Coahuila Bis zu ihrer 1966 erfolgten Übernahme durch die Grupo Modelo war die in Torreón angesiedelte Compañía Cervezera de La Laguna eine eigenständige Brauerei. Nach Eingliederung in den Megakonzern wurde sie auf die neu errichtete Cervecería Modelo de Torreón übertragen. Diese Brauerei begann ihre Tätigkeit am 23. April 1967 und produziert die Marken Corona Extra und Modelo Especial.
Chihuahua hochkant|mini|Etikett des Cerveza Cruz Blanca Mit Eröffnung der Compañía Cervezera de Chihuahua am 8. Februar 1896 veränderte sich das Leben in der seinerzeit rund 10.000 Einwohner zählenden Stadt Chihuahua schlagartig. Im Durchschnitt beschäftigte die Brauerei 280 Mitarbeiter, die – mit Ausnahme des ersten Braumeisters und seiner zwei Gehilfen, die die deutsche Nationalität hatten, sowie dem Leiter des Equipment aus den USA – alle einheimische Mexikaner aus dem Bundesstaat Chihuahua waren. Sie braute die Marken Austríaca, Chihuahua und Cruz Blanca, wobei das rechts abgebildete Etikett verrät, dass die Endverarbeitung des letztgenannten Produktes durch die Compañía Arrendataria de la Cerveceria de Ciudad Juárez erfolgte. In Kleindruck erscheint zwischen dem weißen Kreuz und der Aufschrift CRUZ BLANCA der Hinweis: Elaborada por la Cia. Arrendataria de la Cerveceria de C. Juárez, S.A. - C. Juárez, Chih.
Hier eine Übersicht der bedeutendsten Brauereien des Bundesstaates Chihuahua:
BrauereiStandortGründungBiermarkenAnmerkungenCompañía Cervecera de ChihuahuaChihuahua1896Austríaca, Chihuahuaexistiert nicht mehrCía Arrendataria de la Cerv. JuárezJuárez1933Cruz Blanca1965 von Cuauhtémoc übernommenCervecería Tríangulo de las BermudazJuárez????????Kleinbrauerei
Distrito Federal mini|x250px|Corona - das erfolgreichste Produkt der Grupo Modelo In Mexiko-Stadt, das sich inzwischen bis weit über den Distrito Federal ausgedehnt hat, ursprünglich aber mit diesem identisch war, wurden die ältesten, heute noch namentlich bekannten Brauereien gegründet: La Pila Seca 1845 von einem Schweizer und vermutlich noch im selben Jahr La Candelaria von einem Deutschen. Auch die Brauerei La Cruz Blanca, 1869 von dem Elsässer Emil Dercher gegründet, gehörte zu den Pionieren des Bierbräus in Mexiko.
Richtig in Schwung kam der Bierbräu in der Hauptstadt aber erst in den 1920er Jahren. Am 8. März 1922 gründete hier der aus dem Baskenland immigrierte Braulio Iriarte die Cervecería Modelo, die am 15. Oktober 1925 in Produktion ging. Einer der Teilhaber war übrigens der 1924 zum Staatsoberhaupt Mexikos gewählte Plutarco Elías Calles. Die Brauerei entwickelte sich bereits früh zu einem Giganten und schluckte bereits zehn Jahre später die zuvor den Markt um die Hauptstadt beherrschende Cervecería Toluca y México, die 1865 im benachbarten Toluca, der Hauptstadt des Bundesstaates México, gegründet worden war. Aber auch sie bekam schnell Konkurrenz: denn bereits 1929 erwarb die in Monterrey, Nuevo León, ansässige Großbrauerei Cuauhtémoc die in Mexiko-Stadt beheimatete Cervecería Central und benannte sie um in Cervecería Cuauhtémoc. Das war der Beginn der ewigen Rivalität zwischen den beiden den mexikanischen Biermarkt heute absolut beherrschenden Brauerei-Ketten Grupo Modelo und FEMSA (Cuauhtémoc).
Immerhin haben sich in den letzten Jahren einige unabhängige Kleinbrauereien gebildet, die den Markt ein wenig beleben.
Kleinbrauereien in Mexiko-Stadt BrauereiGründungBiermarkenCervecería Artesanal Jack????Cerveza InglesaCervecería Primus2007TempusCervecería San Ángel1997San Ángel u. a.Cervecería Santa Fé Beer Factory1997Santa Fé u. a.
Historische Brauereien in Mexiko-Stadt BrauereiGründungBiermarkenAnmerkungenLa Candelaria1845????existiert nicht mehrLa Cruz Blanca1869????1898 geschlossenLa Pila Seca1845????existiert nicht mehrCervecería Central????Colosal, Munichwurde 1929 erworben und wurde zur Cerv. Cuauhtémoc
Durango 1926 wurde in Ciudad Lerdo die Durango Brewing Company gegründet, die später umbenannt wurde in Compañía Cervecera Sabinas und ein Bier gleichen Namens (Sabinas) produzierte.http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/192060.decretan-desde-1936-usar-terrenos-de-ejido-co.html Sie existiert schon lange nicht mehr.
Jalisco hochkant|mini|Estrella – die traditionsreichste Biermarke von Jalisco Die Brauereien des Bundesstaates Jalisco konzentrieren sich auf die Hauptstadt Guadalajara bzw. ihrer Nachbarstadt Zapopan.
Die bekannteste, in Jalisco entwickelte Biermarke ist Estrella, das früher von der gleichnamigen Brauerei vertrieben wurde, die in den 1950er Jahren von der Grupo Modelo übernommen worden war. Das Bier, das früher fast ausschließlich in Jalisco vertrieben wurde und mittlerweile überall in Mexiko erhältlich ist, wird seit 1964 von der Cervecería Modelo de Guadalajara gebraut.
FEMSA, Modelos großer Konkurrent auf dem mexikanischen Biermarkt, betreibt die Cervecería Cuauhtémoc, die einst aus dem Erwerb der Cervecería Occidental hervorgegangen ist.