Burstein ist der Familienname folgender Personen:
Abraham Burstein (1893–1966), US-amerikanischer Rabbi, Herausgeber und Schriftsteller Dror Burstein (* 1970), israelischer Jurist, Lyriker und Schriftsteller Elias Burstein (1917–2017), US-amerikanischer Physiker Fabian Burstein (* 1982), österreichischer Autor, Verleger und Filmemacher Israel Burstein (1891–1951), österreichisch-israelischer Hebraist Michael A. Burstein (* 1970), US-amerikanischer Schriftsteller Nanette Burstein (* 1970), US-amerikanische Regisseurin, Produzentin und Drehbuchautorin Pesach Burstein (1896–1986), polnisch-US-amerikanischer Schauspieler und Sänger Pinchas Burstein (1927–1977), polnischer Maler Tal Burstein (* 1980), israelischer Basketballspieler
Siehe auch: Burstein-Moss-Effekt, quantenmechanischer Effekt Burstyn Bursztyn