mini|Yuzukoshō
Yuzukoshō oder Yuzugoshō (japanisch ) ist ein japanisches Gewürz.
Es handelt sich hierbei um eine Paste aus Yuzu, Salz und Chilipfeffer.Tadashi Ono, Harris Salat: The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables. Clarkson Potter/Ten Speed, 2011, ISBN 978-1-60774-066-7 (). Yuzu ist hierbei die Bezeichnung für eine japanische Zitrusfrucht, während man unter Koshō schwarzen Pfeffer versteht. Im Kyushu-Dialekt meint Koshō Chilipfeffer.
Yuzukoshō hat einen bitteren, würzig-scharfen Geschmack.
Es gibt zwei Varianten: Grünes Yuzukoshō: hergestellt aus grünen Yuzus und grünem Chilipfeffer Oranges Yuzukoshō: hergestellt aus gelben Yuzus und rotem Chilipfeffer
Einzelnachweise
Kategorie:Würzende Zutat Kategorie:Japanische Küche