mini|Kinako Kinako () ist ein in der japanischen Küche genutztes Sojabohnenmehl.
Herstellung und Inhalte Um das blassgelbe Sojabohnenmehl herzustellen, werden Sojabohnen geröstet, geschält und gemahlen. Sein Aroma wird allgemein mit dem von Erdnussbutter verglichen. Kinako wird als Würze zumeist für Süßspeisen verwendet, beispielsweise für Mochi. Es wird, in Milch oder Sojamilch gerührt, auch als Getränk genossen.
Essensbeispiele für Kinako Abekawamochi (安倍川餅) Yatsuhashi (八橋) Warabimochi (蕨餅)
Siehe auch Dango
Kategorie:Japanische Küche Kategorie:Würzmittel