Appelquist ist der Familienname folgender Personen:

Anna Lisa Appelquist, Geburtsname von Anna Lisa Wärnlöf (1911–1987), schwedische Schriftstellerin, Übersetzerin und Kolumnistin Kristoffer Appelquist (* 1975), schwedischer Stand-up-Comedian Thomas Appelquist (* 1941), US-amerikanischer theoretischer Physiker