Hokkien-Nudeln () sind dicke Eiernudeln aus der gleichnamigen chinesischen Provinz Fujian („Hokkien“ in der lokalen Min-Nan-Sprache) im Südosten von China. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt und sind im Asialaden oft vorgekocht erhältlich.Kochmeister: , In: kochmeister.com, abgerufen am 12. Oktober 2020. Hokkien-Nudeln werden in vielen südostasiatischen Ländern (besonders Malaysia und Singapur) angeboten, wo sie von Einwanderern aus der Fujian eingeführt wurden. Man bezeichnet so auch gebratene Nudeln, die nach Hokkien-Art (Fujian-Art) zubereitet werden.
Gerichte Es gibt zwei Arten von Hokkien-Nudeln (Mie-Nudeln): Hokkien Hae Mee und Hokkien Char Mee. Hokkien Hae Mee () ist in Penang und Singapur verbreitet. Während Hokkien Char Mee () meist in Kuala Lumpur und im Klang Valley angeboten wird. Je nach Region bezeichnet man mit der Bezeichnung „Hokkien-Nudeln“ also entweder Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen) oder Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln).
Hokkien Hae Mee(Hokkien-Nudeln mit Garnelen) Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln)Nudelgericht aus Penang oder Singapur mit Garnelen Nudelgericht aus Kuala LumpurSuppengericht (Penang) oder pfannengerührt (Singapur) PfannengerührtEiernudeln und Reisnudeln Dicke gelbe NudelnOhne dunkle SojasauceMit dunkler SojasauceGarnelen als Hauptzutat sowie Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Fischkuchen.In der Penang-Version wird oft Kang Kong (Wasserspinat) benutzt.Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Kohl
Weblinks Kochrezept mit kalten Hokkien-Nudeln bei magentratzerl.de Kochrezept mit warmen Hokkien-Nudeln bei imheimbach.com Hokkien Hae Mee nach Singapur-Art – Hokkien-Nudeln mit Garnelen nach Singapur-Art – bei visitsingapore.com
Einzelnachweise
Kategorie:Teigwaren Kategorie:Chinesische Küche Kategorie:Malaysische Küche