Ernst Schubert ist der Name folgender Personen:
* Ernst Schubert (Kunsthistoriker) (1927–2012), deutscher Kunsthistoriker und Historiker Ernst Schubert (Mediziner) (1931–2024), deutscher Physiologe, Kardiologe und Hochschullehrer Ernst Schubert (Apotheker) (1937–2021), deutscher Apotheker und Sanitätsoffizier Ernst Schubert (Historiker) (1941–2006), deutscher Historiker Ernst Fritz-Schubert (* 1948), deutscher Autor und Pädagoge Ernst Konstantin von Schubert (1757–1835), deutscher Beamter