mini|Torshi mini|Torshi im bulgarischen Supermarkt Torshi oder Torschi (von , von torsch „sauer“), auch Turshu, Turshiya, Turschija (albanisch turshia) oder , kurdisch Tirşî () genannt, ist ein in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse − oft auch mit Knoblauch −, das heute auch in Südosteuropa, Kleinasien, Vorderasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist. Zu den typischen Zutaten gehören Weißkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika, Pfefferonen, grüne Tomaten, Topinambur, Ingwer, Gurken und Kürbis. Es ist eine traditionelle Vorspeise bzw. Meze. Ursprünglich wurde es im Winter als Ersatz für frisches Gemüse verzehrt, wird nun aber ganzjährig angeboten.
In der Türkei wird das Gericht Hamsiturşu (von Hamsi, eine Sardellenart) auf dieselbe Art zubereitet, was mit Brathering vergleichbar ist.
Einzelnachweise Ghillie Basan, Middle Eastern Kitchen Nesta Ramazani, Persian Cooking: A Table of Exotic Delights
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